456 REVUE GENERALE DE BOTANIQUE 



Matieres organiques de la se'rie aromatique. — Mielke (i) souleve 

 la grosse question du role des tannins dans le chimisme des plantes. 



Les tannins, on le sait, doivent leur formation a l'acide gallique 

 O H-' GO OH5E(OH) : ' et a ses isomeres par deshydratation,quelques- 

 uns comme l'acide ellagenique et l'acide ellagique a la fois par deshy- 

 dratation et par oxydation. 



Or rien de plus varie que tous les acides tanniques; rest qu'en 

 etfet, il seproduit des substitutions de radicaux de carbures d'hydrogene 

 a des atonies d'hydrogene dans le noyau benzol, et des substitutions de 

 radicaux acides a d<s groupes d hvdi :os\ le. Dans ce dernier cas on a 

 des acides tanniques tr£s stables, se transfonnant rarement en acide 

 gallique. Quant aux acides galliques et a leurs isomeres, ils deviennent 

 facil. m. nt du pyrogallol ou de la phloroglucine en perdant de l'acide 

 carbonique ou bien encore des anhvdri i • - (.1 I - :;iiiiii<[iies) en perdant 



2 [CW* (OH)^ GO OH] -H^O = G6H2 (OHp, GO- 1 , WW (OH)*, GO OH 

 acide gallique acide tannique 



Gette formule indiquc quo l'aeid* gallique, acide phenol, s'elherific 



avec perte des elements de l'eau. 



A cote des acides tanniques, qui peuvent etre ramenes a des phenols 

 trialomiques G' il (OHy. il existe des corps analogues pouvant eire 

 ramenes a des phenols diatomiques C\V (OH)-'. Iri, par exemple, 

 l'acide pn.iocateehique G«H» (OH)-' GO OH jouera le role de l'acide 

 gallique. Aux acides protoralec!nii;u>niques so rattachent un grand 



Pouj- l'auteur, les phenols avec leurs acides et leurs anhydrides, 



taux et que Ton reunit sous le nom d'acides tanniques a cause des 

 mCmes reactions qu'ils donnent avec les sels de fer et le bichromate de 

 potasse, ont leur source dans les hydrates de carbone auxquels les 

 phenols se rattachent comme glucosides. Or ces glucosides tanniques 

 fournissent a la plante les matieres incrustantes du bois. Alors les 

 matieres tanniques proprement dites ne seraient que les produits non 

 employes du dedoublement des glucosides ; les resines, les huiles 6the- 

 rees seraient les produits terminaux de la metamorphose des tannins. 



Leo Vignon (2) decrit un procede de dosage des tannins different de 

 ceux qui ont etc preconises par Muntz et p ir Aime Girard. Ge procede 

 est base sur le principe suivant : Etant donnee une solution aqueuse de 

 tannin, cettc substance, a 1'exclusion des aulres corps qui l'accompa- 

 gnent d'ordinaire (acide gallique, glucose), est absorbee J 



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