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forme une certaine quantite de sucres reducteurs. Mais la pectinase peut 

 hydrolyser ce coagulum de pectine qui a subi Taction de la pectase. 



II se passe done ici des phenomenes analogues a ceux que Ton 

 connait relativement a Taction de lapresure et de la trypsine oucasease 

 surla caseine. La caseine, en eft'et, estcoagulee par la presure etpepto- 

 nisee par la trypsine du pancreas et la trypsine peptonise aussi bien la 

 caseine en solution que la caseine coagulee. 



Omelianski (i) a isole un ferment cellulosique produisant une fer- 

 mentation butyrique. Ge bacille a ete retire de la terre ou du limon et 

 rentre dans le cas de ceux qui ont ete trouves par Deherain el Maquennc 

 it font termenter la cellulose. 



Effront (a), qui a trouve dans les graines du Garoubier (Ceratonia 

 siliqua) un hydrate de carbone, la caroubine, a pu deceler, pendant la 

 germination de ces graines, la presence d'une diastase hydrolysante, la 

 caroubinase; cette diastase est a la fois un agent liqnefiant et saccha- 



Gerard (3) et Camus (4) ont decouveEt wmultanement la presence 

 de la lipase dans deux Ghampignons inferieurs, le Penicillium glaucum 

 et V Aspergillus niger. Ces auteurs ont caracterise la diastase d'apres 

 le procede de Hanriot qui Ta trouvee dans le sang ou elle saponifie les 

 graisses et les dedouble en glycerine et en acides gras. 



Signalons en passant les noinbretises reclterclies sur Les diastases des 

 plantes effectuees par Bourquelot et ses collaborateurs en dehors de 

 celles que nous avons analysees plus haut (5). 



H) CR. CXXV. 970. 



(2) CR. CXXV. 39. 



(3) CR. CXX1V. 370. 



(i) Soc. biol. 20 et27 lev. 1897. 



pignons parasites des arbres ou vicani *ur le bois (CK. CXVII. 383). 

 Les ferment., soluble* ,<■ rAspeririUus iii-oi Hull. Soc. mycol. IX, 230). 

 Surlesproi td*w{Ctt. CXXI. 1895). 



Les ferments solubles du Polyporus goHurwra | Bull. Soc mycol. XI. 325). 

 Les ferments oxydants dans les champignons (CH. CXXI. 783.) 

 Le bleuissement et le noire, : IU« sei\ 11.382). 





