REVUE DES TRAVAUX 



DE PHYSIOLOGIE ET DE CHIMIE 



VEGETALBS 

 PARUS DE 1893 a 1 9O0 (Suite) 



rment pepsique ? Gorup-Besanez l'avait affirme, 



l repris la question et a observe^ que les graines 

 non germees ne renferment jamais de ferment pepsique. Mais il n'en est 

 plus de meme quand elles se developpent; elles contiennent alors une 

 pepsine qui, comrae chez les animaux rie peptonise les albuminoides 

 qu'en milieu acide (Gourge, Pavot, Betterave, Mais et peut-etre Ble). 

 Toutefois, les graines de Lupin, de Vesce, d'Avoine, n'en contiennent 

 pas; mais, non germees, elles renferment de la peptone qui est alors 

 matiere de reserve. Enfin le Pois et le Seigle non germes ne presentent 

 ni peptone, ni ferment pepsique ; l'auteur en conclut qu'ici, Its proprietes 

 du protoplasma doivent suture a la peptonisation. 



Par contre, on sait que les feuilles vertes sont riches en amylase, 



. Gette variation est-elle due a la lumiere? En operant sur 

 la diastase du malt, Grfen (2) a trouve que la lumiere solaire ou elec- 

 trique jouit d'un pouvoir destructeur tres marque\ Ce sont surtout les 

 rayons violets qui agissent dans ce cas. Precisement les matieres colo- 

 rantes de l'enveloppe du grain d'orge agissent comrae ecran preservateur. 

 L'.irtioD miisiblr ilc la lmnirn- se conlinue <[uand la cause a cesse ; on 

 'st .lone, la eneore. en presence d'un de ees phenomenes d'induction si 

 eoinmuns en physiologic. Dans la feuille vivante, la diastase est protegee 

 cerlainemeni par les .! - ,,u--,i par la chloro- 



phylle. 



MatUres eolorantes. — Les matieres colorantes qui entrent dans la 

 constitution des chloroleucites ont fait l'objet d'un certain nombre de 

 reelierches ph\ sico-cliiniiques. 



