MODIFICATIONS PROMOTES PAR LE GEL 



DANS LA STRUCTURE DES CELLULES VEGETALES 



par MM. L. MATRUCHOT et M. MOLLIARD 



L'action du froid sur les vegetaux et plus particulierement le 

 gel de leurs tissus sont des questions qui oatde tout temps pr^oc- 

 cupe les Botanistes. Mais jusqu'a nos jours, l'aclion de la gel^e sur 

 la structure du protoplasma et du uoyau des vegetaux n'a et6 

 que peu etudiee ; et d'autre part il y a eu, sur le mecanisme de la 

 mort par le froid, diverses theories emises, dont aueune n'a entraine 

 l'adhesion unanime des Biologistes. 



Les recherches que nous avons entreprises completent dans une 

 certaine mesure ce qu'on sait des phenomenes morphologiques du 

 gel des cellules ; en outre elles apportent a l'une des theories 

 actuellement en presence relatives a la mort par le froid, des argu- 

 ments cytologiques qui lui manquaient jusqu'alors. 



On sait depuis longtemps que, par un froid d'une intensite et 

 d'une duree suffisantes, il se forme a 1'interieur des plantes gelees 

 des cristaux de glace. Mais ou et comment prennent naissance ces 

 glacons?Aux depens de quelle eau se forment-ils ? Quelles sont 

 les modilicatidns morphologiques que subissent alors les tissus ? 

 Autant de problemes qui n'ont ete" rCsolus que successivement et 

 en partie seulement. 



"Les anciens Botanistes (Duhamel, Senebier et autres) pensaient 

 que, lors du gel, des glacons se forment a 1'interieur m^me des 

 cellules, et, par le phenomene bien connu de l'augmentation de 

 volume de l'eau qui se congele, provoquent une dechirure de la 

 membrane cellulaire. 



Des observations nombreuses ont montre qu'il n'en est rien. 



