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INTERPRETATION DES FAITS PRECEDENTS 



Nous nous sommes contends jusqu'ici de decrire les effets 

 obtenus par Taction du gel sur des cellules vegetales d'origine et de 

 structure varices. On a pu constater une uniformite remarquable 

 dans les processus morphologiques ainsi determined; il semble 

 done qu on soit en face de phenomenes d'ordre general. II convient 

 maintenant d'interpreter les faits observes de facon a essayer de 

 saisir le tnecanisrae par lequel le gel modifie les cellules. 



On sait depuis les observations de Caspary, Prillieux, Nageli, 

 etc., que le plus souvent, au moment du gel, l'eau s'echappe des 

 cellules sous forme liquide, par osmose, et vient cristalliser au 

 dehors, soit a l'exterieur des tissus, soit daus les meats et les 

 lacunes. On observe d'autre part, apres le degel, une disparition 

 complete de la turgescence ; les tissus sont mous et flasques, les 

 feuilles gelees sont comme fanees. Molisch effectuant des mesures 

 directes sur certaines cellules, avant, pendant et apres le gel, a 

 montre qu'il se fait une diminution considerable de volume, ana- 

 logue a celle que produirait une forte plasmolyse. 



On est tout naturellement conduit a supposer que l'eau expuls^e 

 provient du sue cellulaire, qui filtrerait rapidement a travers le 

 protoplasma parietal et la membrane au moment de la congelation. 



Mais p'y a-t-il d'appelee au dehors que l'eau des vacuoles ? et 

 l'eau qui entre dans la composition du cytoplasma et du noyau 

 n'est-elle pas, elle aussi, attiree plus ou moins au dehors? Tout 

 porte a croire qu'il en est ainsi, et que, non seulement la cellule 

 est appauvrie en sue cellulaire, mais que le protoplasma abandonne 

 une part de l'eau qu'il renferme en propre. 



Pour essayer de demontrer experimentalement que par le gel, 

 le protoplasma abandonne une partie de son eau, on a cherche 

 d'abord a voir ce qui se passe quand on fait agir le froid sur des 

 matieresorganiquesplusou moins com pa rabies a la mature vivante. 



L'un des premiers, Prillieux (1) a realise des experiences a ce 

 sujet. Une d'entre elles, tres simple et particulierement frappante, 

 consiste a faire congeler dans un melange refrigerant de l';ilbumiue 



