ACTION DU GEL SUR LES CELLULES 477 



des membranes cellulaires, dans les regions qui delimitent les meats 

 ou les lacunes aeriferes, une mince couche liquide. II est raison- 

 nable d'admettre qu'a Tetat normal cette couche liquide renferme 

 les memes substauees J issuulcs q ue l;i cellule, a unecunceutration 

 telle qu'il y ait equilibre osmotique. 



L'abaissement de temperature determine en premier lieu la 

 congelation partielle de cette couche liquide. II s'y forme mix 

 depens d'une certaine quaotite d'eau pure, des cristaux de glace ; 

 de ce fait, le liquide restant a<-i|uiert aussit6t une concentration 

 plus forte et par suite I'equilibre osmotique est rompu. On est alors 

 en presence du phenomene bien connu de la plasmolyse. Ici, comme 

 lorsqu'une cellule turgescente est plongee dans un liquide de con- 

 centration suffisante, il se fait une exosmose de l'eau contenue dans 

 la cellule. 



Mais, par Taction continue du froid, cette eau se cougele au fur et 

 a mesure de sa sortie, et par suite I'equilibre osmotique se trouve 

 incessamment rompu. Une masse d'eau de plus en plus considerable 

 sort done de la cellule par Taction du gel. 



Si cette hypothese est exacte, la presence ou Tabsence de meats 

 doit jouer un rdle important dans la resistance au gel : on sait preci- 

 sement que les plantes depourvues de meats (Coniferes, Mousses) 

 gelent diflicilement. 



COMPARAISON AVEC LES PHENOMENES DE 

 PLASMOLYSE ET DE FANAISON 



Nous en sommes arrives a ce point que les principaux faits 

 d'ordre cytologique observes lors du gel peuvent s'expliquer par 

 une simple exosmose deTeau, exosmose qui se ferait, dans le noyau 

 surtout, par un processus morphologique bien defini. Si cette facon 

 d interpreter les fails est bien conforme a la realite, on doit pouvoir 

 arriver a reproduire les monies phenomones morphologiques en 

 privant d'eau lescellules similaires de la m6me plaote pard'autres 

 procedgs. 



C'est en effet ce que nous avons verifie en provoquant la 

 d^shydratation des cellules du parenchyme de Xarcisse par trois 

 procedes ditTerents, a savoir : 



