MODIFICATIONS PROMS PAR LE GEL 



DANS LA STRUCTURE DES CELLULES YEGETALES 



par MM. L. MATRUCHOT et M. MOL.LIARD (Fin). 



THEORIE DE LA MORT PAR GEL 



On a successivenieni finis di verses theories pour expliquer la 

 mort des cellules vegetales par l'action du froid. 



Pour les Botanistesde la premiere moitie du l^siecle, la mort, 

 ainsi que nous l'avons deja dit, serait due a la dechirure des mem 

 branes par suite de la formation de glace. a Tinlerieur des cellules. 

 Mais Caspary, Sachs, Nageli, Prillieux, Goeppert ont montre que 

 la production des crista ux de glace se fait d'ordinaire entrc les 

 cellules, et que, sauf les cas exceptionm-ls de erisiaux volumineux 

 soulevant et dechirant les tissus pour saiilir au dehors, les mem- 

 branes du tissu congele ne sont ni fissurees ni meme blessees. 



Divers observateurs ont pense" que la mort serait due a Taction 

 de la basse temperature en soi, qu'il se produisit pii non des cris- 

 taux de glace dans l'epaisseur ou a la surface des tissus. A 1'appui 

 de cette mauiere de voir vient se placer le cas presente par certains 

 vegetaux — en particulier d'assez nombreuses plantes tropicales — 

 qui meurent par l'action d'un froid relativement peu intense, a une 

 temperature superieure a 0°. II en est de meme pour certaines 

 plantes indigenes, qu'un froid de quelques degf& au-dessous de 0° 

 sutTit a tuer, sans qu'il se produise aucun glacon a l'iuterieur des 



On est autorise^ a penser, avec Miiller-Thurgau et Molisch, que 

 la mort dans ces conditions, sans gel des tissus, est due, non a une 

 action directe et rapide du froid, mais a une action iudirecte et 

 lente, se traduisant par un trouble dans l'assimilation et aboutissant 

 a la mort lorsque les basses temperatures durent relativement 



