Illipes et Mowras 



G'est surtout comme beurres a chocolat que les Illipes et les 

 Mowras et plus particulierement les Illipes de Malaisie ont attire 

 laUention, quelques annees avant la guerre. 



Exactement, les Illipes et les Mowras sont des Sapotacees de 

 1'Inde, appartenant au genre Bassia (1). Le Bassia latifolia, surtout 

 repandu dans le centre, y est designe sous le nom de Mowra, alors 

 que dans 1'Hindoustan, on lui applique le terme iVIllipe. Mais 

 comme les memes denominations sont appliquees au Bassia longi- 

 folia et que dans le sud de 1'Inde l'espece la plus commune est 

 precisement ce Bassia longifolia, il s'ensuit que les Illipes sont sur- 

 tout les graines de cette derniere espece et les Mowras surtout 

 celles du Bassia latifolia. 



On trouve encore dans 1'Inde le Bassia butyrarea, qui fournit une 

 huile un peu differente, plus abondante, mais qui n'estpasexportee, 

 parce quelle est utilisee localement comme graisse alimentaire. 



Ce sont done uniquement les graines de Bassia longifolia et de 

 Bassia latifolia qui sont importees en Europe et utilises surtout en 

 France el en Allemagne. 



VImperial Institute laissait cependant entendre que le terme 

 d'lliipe etait sans doute applique dans le commerce a des graines 

 derivees d'autres genres que les Bassia. 



De fait, dans une lettre de Buitenzorg en date du 17 juillet 1913, 

 Iff. Cramer, repondant a une demande de renseignements surles 

 arbres produisant dans les Indes Neerlandaisesdes graines utilisees 



pour la preparation c 

 les pretendus Illipes n'etaient pas de vcritables Illipes ^graines de 

 Bassia sp.), mais des graines de Tengkawang. Ce produit provient 

 darbresde lafamille desDipterocarpees, specialement des Shorea et 

 d'un hopiera (Isoptera borneense), qui se trouvent a Sumatra et 

 snrtout a Borneo. La recolte provient d'arbres sauvages et la graisse 

 de Tengkawang est la graisse alimentaire preferee des indige- 



) Bassi* Kernels and Fata (Bull, of the Imp. Inst., 

 dines da beurre de cacao iLettre , de M. 

 titut Colonial de Marseille, publiee da; 



