L'Imperial Institute (i i en 1915 n'a fait que confirmer et [uva- 

 ser ces determinations. Les Shorea, dont l'espeee la plus importante 

 est le Shorea stenoptera, ainsi que Vfsoptera borneense arrivent en 

 Europe sous les noms de Pantianak ou de Sarawak, suivant le lieu 

 dorigine. Les meilleures paraissent etre les graines noires : les 

 brunes sont moins riches en huiles. 



De plus — ce que navait pas mentionne M. Cramer — on 

 desig-ne encore sous le nom d J Illipes des graines plus petites, prove- 

 nantdediverses especesdePa/rt.7//^//// Sapotacees el appeleescom- 

 mercialement Siak de Sumatra. 



Ges notions sont d'autant plus importantes que les Illipes utili- 

 , chocolat sont surtout les Pontia- 

 source certaine que les deux mai- 

 sons marseillaises, qui se sont specialises dans celte Industrie. 

 utilisent rarement les Bassia de llnde. 



Nous Iaisserons de cote les discussions qu'a soulevne.^ pen de 

 temps avant la guerre, cette industrie des beurres a chocolat, alors 

 a ses debuts. Nous dirous, par contre, que, d'apres lun des pro- 

 moteurs de cette industrie des Illipes a Marseille, M. Radisson, ces 

 beurres d'lllipes ont sur le beurre de cacao l'avantage d'avoir un 

 point de fusion pluseleve (37°-39°, au lieu de 81 •-82°). Au point de 

 vue pratique, cette difference se traduit par un travail plus facile 

 du produit et une casse et une durete que le beurre de eat ao nepeut 

 donner (2). 



