REVUE DES TRAVAUX DE BOTANIQUK 



TKOPICALE ET SUBTROPICALE 



(1910-1919) 

 pap P. CHOUX 



En Prance, en effet, l'attention semble plutot avoir ete attirt-e 

 par les usages medicinaux iu Soja et par les produits alimentaires 

 a base da Soja: lait de soja, fromage de soja. caseine de soja, farine 

 et pain de soja, fabriques a l'usine de la Gas^o-sojaine installed aux 

 Vallees (Seine). 



Chacun sait d'ailleurs qu'en Chine le Soja joue un role tres im- 

 portant dans ralimentation de plusieurs millions d'hommes et forme 

 ia base de toute une serie de productions condimentaires que nous 

 signalent MM. Li Yu Ying et Grandvoinnet. 



Gela ne veut pas dire cependant que l'huile de soja soitinconnue 

 en Extreme-Orient. Les Chinois I'utilisent souvent dans ralimen- 

 tation. D'autre part en 1912 on signalait a Dalny et a Moukden (1) 

 des fabriques de savons qui employaient l'huile de soja. G'est encore 

 cet emploi de l'huile de Soja en savonnerie qui est frequent aux 

 Btats-Unis, ou l'huile de coton ayant ete reconnue comestible a ete 

 remplacee comme huile de saponification par l'huile de Soja (2). 



L'huile de Soja a encore ete considered comme le meilleur succe- 

 dane de l'huile de lin (3). 



(3|) Eraploi de l'huile de soja dans la fabric 



