BACTERIES PARASITES 3G7 



duit une fermentation qui donne au lait un goût d'a- 

 mertune. 



BaciïlusamijloMcter (Van Tiégh. j. — Ce Bacille qui con- 

 ti'ibue, comme nous l'avons déjà dit, à la décomposition 

 du lait, se présente en forme de bâtonnets étroits, cy- 

 lindriques, réunis le plus souvent en filaments courts et 

 ordinairement très mobiles. Il joue un rôle important 

 dans l'économie domestique en produisant;, en grande 

 partie, la fermentation du fromage et en achevant sa 

 préparation nécessaire avant qu'il ne soit prêt pour l'u- 

 sage de la table. 



Baderium termo (Gohn). — Ce Bacille est le fer- 

 ment ordinaire des matières albuminoïdes. M. Cohn 

 affirme qu'il est le premier agent de la putréfaction et 

 qu'aucune putréfaction ne commence sans le concours 

 du Bcœterium termo et ne se continue sans amener la mul- 

 tiplication de cet organisme. 



BACTÉRIES PARASITES 



Sarcina ventrkuU iGoodsir). — Cette espèce est com- 

 posée de cellules arrondies, réunies en masses ayant à 

 peu près la forme d'un cube : ces cellules sont rangées 

 en assises régulières et agglutinées par une membrane 

 gélatineuse. On trouve cette espèce dans l'estomac des 

 Ruminants, où son développement ne paraît pas donner 

 naissance à une maladie quelconque. 



Le])tothrix huccalis (Robin). — « En prenant un peu de 

 salive sur une dent on voit que la matière légèrement 

 visqueuse qu'elle contient est en grande partie formée 

 par un organisme particulier désigné par Robin sous le 

 nom de Leptothrix htccalis. Ce sont des filaments longs, 



