52 LE NATURALISTE CANADIEN 
plantes sans approfondir les lois phvsico-chimiques qui ré- 
glent leurs fonctions. 
Le procédé intermédiaire unit la simplicité à la rapidité, 
tout en donnant des résultats parfois merveilleux, toujours 
supérieurs à ceux du procédé commun. Sa vulgarisation est 
donc à souhaiter. C'est ce procédé intermédiaire que je 
voudrais brièvement discuter en m'appuvant sur une expé- 
rimentation scrupuleusement contrôlée et sur les réactions 
physico-chimiques les mieux connues. 
À. Principe du procédé intermédiaire 
Depuis quelques années les compagnies ont mis en vente 
un outillage très varié, chaque maison prônant ses produits. 
Tout botaniste peut construire son indispensable qui est 
fort restreint. Le principe qui sert de base est le suivant: 
‘sécher rapidement et à une température supérieure à la 
température ordinaire ”. Je fais abstraction des exceptions 
qui sont rares. En activant l'évaporation on supprime ou du 
moins on atténue très notablement les réactions chimiques 
nombreuses qui se continuent dans la plante séparée de sa 
racine et dont beaucoup atteignent directement la colora- 
tion. En élevant la température on modifie les conditions 
qui permettent aux ferments figurés et aux diastases de 
continuer leur action sur la plante devenue incapable de 
réagir. 
Tel est le principe. Mais la théorie aussi bien que l'ex- 
périence nous imposent des limites. Pour la rapidité, en tant 
qu'elle n'atteint que l'évaporation, aucune difficulté: peu 
importe, si l'eau doit partir, qu'elle parte vite ou non. Si 
son absence méme doit décolorer la plante, ce qui est assez 
fréquent, il faut s'y résigner., On peut parfois obvier et rem- 
placer l'eau, mais par des réactifs chimiques. La rapidité 
