140 LE NATURALISTE CANADIEN 



CAPACITÉ SUCRIËRB DE L'ÉRABLE DANS LE 

 COMTÉ DE CHARLEVOIX 



Un professeur de l'un de nos collèges, originaire de la 

 Baie Saint-Paul (Charlcvoix), nous a écrit ce qui suit, en 

 réponse à des questions que nous lui avions posées sur 

 l'industrie du sucre d'Erable dans sa paroisse natale : 



.... Nous avions, chez nous, une certaine quantité 

 d'Erables dans des conditions exceptionnelles, pour la 

 raison qu'ils étaient sur les limites de teires cultivées et 

 engraissées souvent. I^esdits Erables avaient donc les 

 avantages de la nature et de l'art. Une trentaine de ces 

 Erables étaient d'une grosseur extraordinaire et très 

 vieux, conditions très favorables pour augmenter la 

 valeur de l'eau. — Mon père, qui est du métier, a dit bien 

 des fois : " tel Erable a donné deux seaux d'eau au- 

 jourd'hui " (ce qui signifiait un rendement de 3 livres de 

 sucre, en tenant compte de la qualité del'eau). La moyenne 

 du rendement, c'est une livre de sucre pour un seau d'eau, 

 chez nous, du moins. Mon père, qui a succédé à mon 

 grand'père, m'a dit aussi souvent la même chose que 

 celui-ci. 



Quelques uns de ces Erables en question ont produit 

 une quantité maxima, dans un printemps, de 20 à 25 livres 

 de sucre. 



Un brave cultivateur de ma paroisse natale affirme 

 avoir fait, un printemps, 300 livres de sucre avec 30 Erables, 

 et, pour ma part, je le crois facilement. C. 



