162 LE NATURALISTE CANADIEN 
‘un autre pour des pois, etc., et les préparer spécialement.” 
Et la deuxième année arrivée, les prix furent comme suit : 
BLÉ, 34 minots, 2e prix, 23 ; AVOINE, 65 minots ; Pors, 
23 ; FoIN, 400 bottes, etc., etc. N'était-ce pas là un véri- 
table progrès ? et à la portée de tous, puisqu'on ne prenait 
qu'un seul arpent ? Et la pièce de terre qu'on aura amenée 
à produire 34 minots de blé dans un arpent, n’aura-t-elle 
pas subi une amélioration dont elle se sentira pendant cinq 
et six ans et plus ? Si chaque cultivateur prenait le soin 
d'améliorer trois ou quatre arpents de son champ chaque 
année, ne serait-ce pas un progrès réel et des plus promet- 
tants ?—Quant aux écoles d'Agriculture, je ne veux ici bles- 
ser personne, mais pardonnez-moi ma franchise: je ne les 
trouve pas à la hauteur de leur position. ../Pourquoi n’ensei- 
gne-t-on pas dans ces écoles la botanique, la taille et la 
greffe des arbres, la connaissance des insectes utiles et nui- 
sibles ? Ce sont là des appoints qui ne sont pas à négliger 
en agriculture, surtout lorsqu'on veut former des agricul- 
teurs modeles'.—On vient de mettre sur pied, à Ottawa, une 
ferme expérimentale ; mais, pour cela comme pour bien 
d'autres choses, les Canadiens-Français semblent avoir été 
oubliés.” 
Les passages que l’on vient de lire peuvent être regardés 
comme le poivre et le sel dont l'abbé Provancher assaison- 
nait ‘“‘la soupe désagréable” qu’il prétendait servir à l’assem- 
blée qui l'écoutait. Dans cette conférence, faite au point 
de vue de l’industrie laitière, il traita des microbes en 
général, ou des champignons microscopiques, et plus spécia- 
lement des espèces, végétales et animales, qui agissent utile- 
ment ou nocivement dans le traitement industriel du lait. 
1. Ceux qui connaissent nos Fcoles d'Agriculture d'aujourd'hui 
savent que les desiderata de l’abbé Provancher y sont amplement réali- 
sés et même dépassés, A, 
