480 MOLLUSQUES 



Le Mollusque purpurifère (Murex branclaris L.) mangé en potage a, 

 d'après Lewin, amené la mort, précédée de gastro-entérite, de prurit 

 cutané et de convulsions. 



En 187A, A. Dumas a signalé dans les Annales d'hygiène publique des 

 cas d'empoisonnements par les Escargots. 



La cause des accidents observés n'a pas été déterminée, et il se peut 

 que les animaux incriminés aient servi de vecteurs à des substances 

 toxiques qu'ils auraient ingérées, ou à des microbes infectieux. 



Les accidents déterminés par les Lamellibranches sont plus certains 

 et mieux connus quant à leurs effets. La Buccarde (Cardium ediile L), 

 VArca noe L, auraient déterminé des empoisonnements, et même la 

 mort avec gastrite et convulsions. 



L'ingestion d'Huîtres (Ostrea edulis L.) donne lieu quelquefois à des 

 coliques et à une purgation plus ou moins intense pouvant atteindre des 

 proportions cholériformes. C'est pendant la période de reproduction 

 quand elles deviennent laiteuses, qu'elles se montrent le plus toxiques. 

 La toxicité courante idiosynocrasique serait due, d'après Schlagdenhauf- 

 FEN à une ptomaïne qu'il a isolée ,et qui est surtout localisée dans le 

 foie. 



Les Huîtres peuvent devenir dangereuses, non pas leur toxicité propre, 

 mais par leur séjour dans des eaux infectées par les déjections animales 

 qu'amènent les eaux d'égoûts dans le voisinage des parcs. 



Aussi l'établissement des parcs demande-t-il une surveillance parti- 

 culière au point de vue de la pureté de l'eau. C'est presque toujours le 

 bacille d'EsERTH qui est en jeu, et M. Fabre-Domergue a montré que par 

 stabulation dans un courant d'eau de mer stérilisée, les Huîtres infectées 

 et infectantes pouvaient récupérer leur habituelle innocuité. 



Poisons des moules 



1° Mytilotoxine. — Les Moules, dont Mytilus edulis est l'espèce la 

 plus commune, sont susceptibles comme les Huîtres, de provoquer des 

 empoisonnements chez les personnes qui les ingèrent cuites ou crues. Les 

 symptômes qui surviennent après l'ingestion ou seulement au bout de 

 quelques heures peuvent revêtir plusieurs aspects cliniques principaux, 

 qui se combinent parfois de diverses manières : 



1° Forme exanthémateuse. — C'est une urticaire aiguë très prurigi- 

 neuse, ou une autre éruption cutanée, souvent accompagnée de tuméfac- 

 tion de la face et d 'œdème des extrémités. 



2° Forme cholérique. — Elle est plus grave que la précédente, à 

 laquelle elle est souvent associée, et présente les caractères d'une gastro- 

 entérite accompagnée de phénomènes généraux tels que : engourdisse- 

 ment, angoisse précordiale, mydriase, sueurs froides, convulsions. Lors- 

 que les symptômes cholériformes prédominent, la mort peut s'ensuivre. 



