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entre ces fruits et les vraies pommes de Normandie. C'est pour nous aussi un 

 devoir de choisir, avec le secours de votre bontd, environ six ou sept vari(5tds de 

 pommes de pressoir, des meilleures esptices, franchement normandes, pour les 

 remporter chez nous. Nous apportons aussi quelques echantillons de cidre et de 

 piiire, afin de pousser plus loin la comparaison de nos produits. En outre, nous 

 sommes delegu^s, avec plains pouvoirs, pour rapporter autant de nouvelles id(5es 

 que nos pauvres cervelles pourront en retenir. Tout le monde sait parfaitement 

 que s"il s'agit de trouver des cultivateurs de fruit des plus habiles et des plus 

 soigneux, on ne peut les chercher dans un endroit plus fertile que dans la France, 

 en general, et dans la Normandie, en particulier. Les arbres fruitiers eux-niemes, 

 k ce qu'il paratt, semblent reconnaltre leur maltre ; tallies trfes st^vferement, ils 

 prennent la forme qu'il desire, et a son ordre deviennent trfes productifs et lui 

 rapportent de beaux fruits. 



II faut I'avouer, Messieurs, nos vergers, en Angleterre, sont en general trfes 

 negligds, et si je dois croire ce qu' on me dit, il en est de meme ioi. Ne semblerait- 

 il pas que le niveau intellectuel des personnes qui ti'availlent continuellement k la 

 terre s'abaisse graduellement ? Leur sante peut s'am^liorer et leur coips devient 

 plus robuste, mais V esprit s'alourdit, il devient lent k mesure que les t5paules 

 s'arrondissent ; le prejuge agricole a horreur du changement. II pratique le " laissez 

 aller" k un degre presque incroyable. N'est-ce pas k cet esprit de routine qu'il faut 

 attribuer la persistance k planter encore des arbres, rlont les noms figurent dans les 

 classes "lilas," "saumonnee," ou meme "blanche," de I'admirable Catalogue des 

 fruits a pressoir, de la Societe centrale d'Horticulture, qui marque d'une manifere 

 si precise et si commode la valeur relative de ces diverses especes. Ne pourrait-on 

 pas choisir exclusivement la liste "jaune"? 



Nous regardons ce Catalogue, il faut I'avouer, avec beaucoup d' envie. Le 

 gouvernement, chez nous, ne s'occupe aucunement de nos vergers; et je crois bien 

 que si 1' on osait demander son aide, il dirait, comme il le dit en effet : "Si vous 

 voulez de bons pommiers, cherchez-les. Si vous voulez planter des vergers, 

 plantez-les. Si vous voulez des analyses, adressez-vous aux analystes les plus 

 habiles." Le gouvernement anglais ne nous aide en aucune maniere, tandis que le 

 votre vous seconde largement, en prenant a sa charge les dt5i)enses d'analyses et en 

 presentant aux cultivateurs d'aussi beaux ouvrages que Le Cidre, de M.M. de 

 Boutteville et Hauchecorne, et le Catalogue de la Socidt^ centrale d'Horticulture, 

 dont j'ai parle. Je vous assure. Messieurs, que Le Cidre, ouvrage si excellent, a 

 beaucoup contribue k animer nos efforts pour la publication de, The Herefordshire 

 Pomona, que vous nous avez fait I'honneur de couvrir de vos louanges. 



Messieurs, nos cultivateurs, en general, possfedent, I'esprit agricole ; ils suivent 

 les memes proc^d^s qu 'on a prati(|ues de siecle en sifecle, et que leurs a'ieux ont 

 suivis. lis sont un peu comme ce bon M. Jourdain, dans la comedie inimitable 

 de Molifere ; ils pratiquent de certains procedes et le cidre en resulte ; mais com- 

 ment cela peut arriver, ils n'y ont pas pense du tout. II n'y a que trfes peu d' 

 ann^es, tout le monde etait k peu prfes dans le meme cas ; ils ne pouvaient pas 

 comprendre, par exemple, le procede de la fermentation. Les analystes ont par- 

 le de I'oxygene, et des changements qu'il produit dans les matieres inorganiques ; 



