72 Chenopodiaceae. 
Gattung 237: Beta Tournefort, Runkelrübe, Mangold. 
1. Wurzel einstengelig; untere Blätter herz-eiförmig, stumpf; obere rauten- 
förmig. In den Achseln der letzteren sitzen die Blütenknäuel. Die 
reifen Früchte werden von dem Kelche fast umschlossen und sind zu 
mehreren miteinander verwachsen. Vorstäubend; die Narben entwickeln 
sich erst völlig, wenn die Staubbeutel abgefallen sind. Blütezeit Juli 
bis September. V, 2. Höhe 60 bis 125 cm. © seltener ®©. Die ur- 
sprüngliche, dünnwurzelige Form kommt in Deutschland nicht vor, sie 
findet sich an den Küsten des Mittelmeeres. Beta vulgaris L., Runkel- 
rübe, Mangold. Bei uns wird die Runkelrübe in ausgedehntem Masse 
und in zahlreichen Varietäten angebaut. 
A. Die Kultur veredelt die Blätter, die Wurzel wird kaum dicker als die 
Stengel. Die zarten Blätter sind wie Spinat, die verschiedenartig ge- 
färbten Blattrippen ähnlich wie Spargel geniessbar. B. vulgaris 
var. eila L. Ächter Mangold, Gartenmangold, Beisskohl, 
Römischer Kohl. 
B. Die Kultur veredelt die Wurzeln. B. vulgaris var. rapacea Koch, 
Rübenmangold. 
a. Die Wurzel bleibt verhältnismässig klein, wird aber durch und 
durch blutrot bis rötlichgelb und wohlschmeckend; die Blätter 
werden grünlichrot. Rote Rübe, Rote Bete. 
b. Die Wurzel wird dick, ist für Menschen nicht geniessbar, wird als 
Viehfutter benutzt. Runkelrübe, Runkel, Turnip. 
c. Die zuckerreiche Wurzel dient zur Zuckerfabrikation. Zuckerrübe.*) 
2. Mit vielen niederliegenden, 30 bis 60 cm langen Stengeln. Blätter 
rautenförmig. Blüten in einer langen, beblätterten Ähre. &#. Blütezeit 
Juni, Juli. Im Sand der Nordseeküste. B. maritima L., Strand- 
Runkelrübe. 
4. Gruppe: Atriplicieae, 
A. Blüten zweihäusig; Hülle der weiblichen Blüte zwei- bis dreispaltig; 
Frucht mit der Blütenhülle verwachsen. Gattung 238: Spinacia L., 
Spinat. 
B. Blüten einhäusig. 
*, Tafel 203. Beta vulgaris L. var. rapacea Koch, Zuckerrübe A Blüten- 
zweig; B desgl. etwas vergrössert; 1 Blüte von oben; 2 Blüte im Längsschnitt; 3 Staub- 
beutel; 4 unreife Frucht von oben gesehen; 5 Frucht der Länge nach durchschnitten, 
um die Lage des Keimlings zu zeigen; 6 von oben geöffnete Frucht; 7 Same; 8 desgl. 
durchschnitten, der Keimling umgiebt das Sameneiweis. 1 bis 8 vergrössert. 
