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Unter den Gemüsearten ist der Spargel eine der ein- 

 träglichsten, und sein Anbau hat sich deshalb — gleich 

 dem des Rhabarbers — im ganzen Kreise in neuester Zeit 

 sehr ausgebreitet. Nicht nur Erfurt selbst ist dafür ein gutes 

 Absatzgebiet, sondern es findet auch eine nicht unbedeutende 

 Ausfuhr statt. Die Gemüsekultur hat im Dreienbrunnenfelde 

 infolge seiner Einbeziehung in den Erfurter Bebauungsplan 

 gegen früher abgenommen, sie gewinnt aber dafür in einzelnen 

 Feldfluren immer größere Ausdehnung. 



Von den im Großen angebauten Feldpflanzen, die als 

 Lieferanten von allerlei Zutaten zu den eigentlichen Nahrungs- 

 mitteln wirtschaftlich ebenfalls von Bedeutung sind , ist be- 

 sonders die Zuckerrübe zu nennen, deren Anbau ebenso 

 wie die Gewinnung des Rübenzuckers nicht nur für den 

 A)ö^ohlstand weiter Gebiete Deutschlands, sondern auch für 

 die Entwicklung der gesamten Landwirtschaft von großer 

 "Wichtigkeit ist. 



Auch die Ölpflanzen mögen hier Erwähnung finden, 

 obschon im Kreise Erfurt ihr Anbau sehr zurückgegangen 

 ist, ja zum Teil, wie der von Lein und Senf, jetzt überhaupt 

 nicht mehr betrieben wird. Das Rohmaterial beziehen die 

 Erfurter Mühlen und Fabriken von auswärts, teilweise sogar 

 aus außereuropäischen Ländern. 



Die Kultur von Kern-, Stein- und Beerenobst, eine der 

 Quellen nationalen "Wohlstandes, wird auch im Erfurter 

 Gebiete sehr gepflegt. Ihre Ergebnisse, die bei rationellem 

 Betriebe noch weitere Steigerung erfahren können und werden, 

 ermöglichen die Bereitung von Gelees, Marmeladen und 

 Mus und eine zum Teil schon fabrikmäßige Herstellung von 

 Obst- und Beerenweinen, die gleich den Früchten Gegenstand 

 lebhaften Handels sind. 



Auch andere „geistige" Getränke sind Produkte des 

 Pflanzenreiches. "Während in Erfurt Brauereigewerbe und 

 Malzfabrikation blühen, da das Bier die Stelle des früher 

 in der Stadt und der Umgegend viel getrunkenen heimischen 

 "Weines eingenommen hat, wird dieser jetzt nur noch zum 

 eigenen Bedarf und vereinzelt in Tiefthal gekeltert, denn 

 der "Weinbau, im 15., 16. und 17. Jahrhundert in der näheren 

 und weiteren Umgebung Erfurts im Großen betrieben, ist 

 hier fast ganz ausgestorben. Kartoffel- und Kornbranntwein 



