— 269 — 



werden im Kreise Erfurt nicht gebrannt. Vor einigen Jahr- 

 zehnten wurden zum Zwecke der Herstellung „deutschen" 

 Kaffees in der Nähe von Erfurt Versuche mit dem Anbau 

 der Cichorienwurzel gemacht; sie mußten aber, da der Boden 

 sich als dafür ungeeignet erwies , bald wieder aufgegeben 

 werden. 



Für die Ernährung des Menschen kommen nicht nur 

 angebaute Gewächse in Betracht, es liefern auch in der 

 Flora von Erfurt wild wachsende manchen Beitrag zu unsern 

 Speisen und Getränken. So werden z. B. "Walderdbeeren, Him- 

 beeren und Heidelbeeren — letztere beiden allerdings nicht 

 aus der Erfurter Gegend, sondern meist vom Thüringerwalde 

 stammend — zum Teil massenhaft in den Erfurter Handel 

 gebracht. Die Früchte des Elsebeerbaumes, die gleich denen 

 des Mispelstrauches erst im teigigen Zustande reif und eßbar 

 sind, werden im Herbste, aber nur in geringer Menge, auf 

 den Erfurter "Wochenmärkten feilgehalten. Schlehenfrüchte 

 werden im Spätherbste eingemacht, die wohlschmeckenden 

 „Erdnüßchen" ("Wurzelknollen von Lathyrus odoratus), be- 

 sonders von den Kindern der Landleute eifrig gesammelt 

 und verzehrt, die Haselsträucher der süßen Nüsse wegen 

 geplündert, „Holzäpfel" zur Essigbereitung und geröstete 

 Eicheln zur Herstellung von Eichelkaffee benutzt, Stengel 

 und Blätter des "Waldmeisters (Asperula odorata) dem be- 

 liebten „Maitrank" als "Würze zugesetzt und Schlehen-, Erd- 

 und Brombeerblätter als Surrogate des chinesischen Tees 

 gebraucht. Einige einheimische, im wilden Zustande für den 

 Menschen unbrauchbare Pflanzen, wie Mohrrübe und Pastinak, 

 sind, durch die Kultur veredelt, zu schmackhaften und für 

 uns wertvollen Küchengewächsen geworden. Andere, z. B. 

 Rapünzchen, Kuhblume, Bachbunge, auch Brunnenkresse, 

 deren Kultur bekanntlich eine Spezialität des Erfurter Garten- 

 baues ist, werden gesammelt und als Salat gegessen, aber 

 viele bei uns wild wachsende Pflanzen,*) die man für den 

 Haushalt nutzbar machen könnte, sind in dieser ihrer öko- 

 nomischen Bedeutung bis jetzt noch nicht gewürdigt worden. 



Von den Küchengewürzen sind außer den bei uns 

 kultivierten, wie Bohnenkraut, Estragon, Meerrettich u. a., als 



") Troost, Angewandte Botanik, Wiesbaden 1884. 



