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la mâchoire inférieure est longue, très étroite, les deux bran- 
ches déprimées transversalement sont juxtà-posées dans les 
trois quarts de la longueur totale, à partir du devant. Le 
nombre des dents n’est pas égal dans tous les individus et 
leur forme diffère souvent. Quelquefois on prend des Cacha- 
lots qui ont la mâchoire inférieure cassée: ce sont des mâles, 
devenus ainsi difformes à la suite des combats qu'ils se 
livrent dans leurs rivalités d'amour. Les adversaires se 
ruent l’un sur l’autre, la tête la première, la bouche ouverte, 
cherchant à se prendre la mâchoire, et il leur arrive alors 
souvent de la briser en se retournant avec force sans lâcher 
prise. Il n°y pas de dents à la mâchoire supérieure, excepté 
chez les individus très jeunes, ct alors elles sont très 
petites. 
On voit, plus haut, que la tête fait à peu près le tiers de 
la longueur totale. Cette masse, carrée par devant, pèse 
un poids énorme, et c’estla partie la plus riche en huile. La 
tête d’un petit Cachalot peut être embarquée tout d’un mor- 
ceau, mais il n’en est pas ainsi pour les gros. On commence 
par détacher les mâchoires, puis avec des apparaux ad hoc 
fixés au grand mât, on enlève la partie appelée junk; 
c’est-à-dire l’énorme masse de graisse qui recouvre la 
voûte crânienne, et qui pèse quelquefois plus de 5000 kilo- 
grammes. On embarque ensuite ce queles Américains appel- 
lent case et les français la fontaine, amas de matière fluide, 
pouvant remplir 12 à 14 barils, contenue dans un grand 
tube qui court dans toute la longueur de la tête. Cette 
substance huileuse, connue sous les noms de Sperma ceti, 
Cétine, blanc de baleine, et dont tout le monde sait l'emploi 
dans l’industrie, est recouverte par un fourreau cartilagineux 
excessivement dür , que les pêcheurs appellent White 
horse. 
Les Cachalots présentent lesmêmes variétés de couleursque 
