124 LE NATURALISTE CANADIEN 



Raie rôtie « au beurre noir » a une réputation universelle. Quant à la 

 Raie à la daube, c'est une des plus fines conserves que l'on puisse 

 imaginer. 



Rien que d'y penser, l'eau me vient à !a bouche. 



Et cependant je ne suis pas Chinois. 



J'espère que mon savant et vénéré confrère du Naturaliste ne 

 prendra pas mes hum.bles remarques de mauvaise part. La vérité 

 réclame toujours ses droits, même en fait de Raies. » 



C'est dans notre livraison du mois d'août dernier que nous 

 .avons publié l'article qui a donné lieu à cette rectitication. 



Notre confrère apporte, à l'encontre de notre assertion, son 

 • expérience personnelle, et nous n'avons qu'à lai rendre les ar- 

 mes, et encore avec remerciement pour son intervention : car, 

 dans le domaine scientifique, l'exactitude absolue est de 

 rigueur. 



Nous avions lu, dans un article de l'abbé Provancher {N. C, 

 vol. VI, p. 372) la phrase que voici : « Leur chair, tant en Eu- 

 rope qu'en Amérique, n'a encore guère été utilisée comme ali- 

 ment, bien que les Chinois l'estiment fort et en fassent une 

 consommation considérable. » Donnant un peu plus d'étendue 

 à l'affirmation de l'abbé Provancher, et sans penser seulement 

 à consulter d'autres auteurs sur l'utilisation. des Raies comme 

 aliment, nous avons cru pouvoir écrire la phrase citée par le 

 directeur du Trifluvien. Mais, depuis, nous avons trouvé dans 

 plusieurs ouvrages que certaines espèf^es de Raies sont en effet 

 comestibles. Nous le proclamons volontiers pour réparer, dans 

 la mesure du possible, l'accroc que nous avons fait à la répu- 

 tation des Raies, et même à celle des peuples d'Europe qui, 

 sans être le moins du monde des Chinois, se délectent de la 

 chair de ce poisson. 



L'HISTOIRE NATURELLE DANS L'OUEST 



Au moment de partir pour une excursion dans l'Ouest du 

 Canada et des Etats-Unis, nous avons donné à entendre aux 

 lecteurs du Naturaliste canadien que nous rédigerions à leur 



