18 LE NATURALISTE CANADIEN 



application, du moins en partie. C'est ce que je veux fair& 

 avec le moindre nombre de lignes possible. 



Tout le monde connaît la noix de coco, la pulpe sucrée ei 

 butyreuse qu'elle renferme (le coco à la cuiller), et qui, conve- 

 nablement assaisonnée, est peut-être le plus friand manger que 

 puisse rechercher un gastronome. 



Tout le inonde connaît également cette autre substance grasse- 

 et concrète, aussi fort agréable au goût, qui se dépose sponta- 

 nément du luit contenu dans cette noix. 



Enfin chacun sait, les lecteurs du Naturaliste, au moins, que 

 le coco est le fruit du cocotier, arbre de la famille des palmiers 

 et de la monœcie hexandrie de Linné ; que les espèces les plus, 

 importantes sont le cocotier commun (Cocos nuciferus, Linné^ 

 et le cocotier du Brésil (Cocos hutyrecea, de lÀnné, pindova de 

 Pisonj, que l'on rencontre en abondance dans le voisinage des 

 mines d'Ybaquense et dont le noyau fournit l'huile de palme. 

 ^ Mais, j'y pense, le nom de coco donné au fruit de cet arbre- 

 tend depuis quelque temps à être substitué par celui de cocoa^ 

 surtout dans le commerce. Ne serait-ce pas l'espèce de simili- 

 tude qu'il y a entre ce nom de cocoa et celui de cacao que le» 

 habitants de la Guyane donnent à la graisse de cacaoyer, que 

 l'on emploie pour la fabrication du produit qui a fait la for- 

 tune du seigneur actuel de l'île d'Anticosti, ne serait-ce pas,, 

 dis-je, cette apparence de parenté entre ces deux noms qui a 

 amené toute la confusion ? 



Quoi qu'il en soit, il y a une jolie différence entre les cocos, 

 ou cocoas et les cacaos, de même qu'entre les arbres qui les 

 produisent. Inutile de parler des premiers, ils sont trop con- 

 nus ; quant aux seconds, les cacaos, qu'il suffise de dire qu'ils- 

 sont à peu près de la grosseur d'une olive, et pendant que le* 

 cocotiers s'élèvent à une hauteur de 60 à 70 pieds lorsqu'ils 

 ont atteint toute leur croissance, c'est-à-dire après 20 à 25 ans 

 de plantation, le cacaoyer ou cacaotier (de la famille des mal- 

 vacées de Jussieu, et de la famille des bythnériacées de Robert 

 Brown, comme on sait) s'élève à peu près à la hauteur de nos 

 cerisiers. 



