DU XI\' SIÈCLE. 17 



fiecine française ne reoouimande pas l'usage de cette plante dont il 

 impolie pouiianl de connaître les effels. 



ERGOT 



Sikrothim CIuviih D. C. Claiircps iiuipurea Tiil. Sphacelia segcium Ltn L>ill('. 

 (Cliaiii[)iinions.) 



On désigne vulgairement sous le nom d'Ergot du Seigle, nn |ielit 

 Champignon parasite qui occupe la place de l'ovaire dans certaines 

 Graminées et particulièrement dans le Seigle. C'est d'abord mie masse 

 molle, visqueuse, d'un blanc jaunâtre; puis cette masse devient solide, 

 s'allonge, sort de l'épi, et forme alors un corps brun-violet oblong, 

 presque cylindrique ou irrégulièrement tétraédrique, long de 0"',01 

 à 0"',03 sur 0"',003 de diamètre, aminci aux deux extrémités, obtus 

 au sommet où se trouve une matière molle, visqueuse et blanchâtre 

 qui coule le long de la partie solide. Dans l'ergot du commerce, 

 cette matière manque , le champignon est plus ou moins arqué, res- 

 semblant pour la forme à un er</ol de coq, souvent marqué d'un 

 sillon longitudinal, crevassé en long et en travers; sa cassure est 

 nette, compacte, homogène, biauchàtre vers le centre, teintée de cou- 

 leur vineuse à la circonférence. 



Il n'est pas que le Seigle qui soit sujet à l'ergot ; les épis du Blé, du 

 Mais et de beaucoup d'autres graminées en peuvent être atteints. 

 L'ergot du maïs se montre sous la forme d'un petit tubercule pisi- 

 forme, ou d'un cône enté sur le grain, dont la couleur et le volume 

 sont très-peu altérés. 



Habitat. — L'ergot, comme nous venons de le dire, s'établit en 

 parasite sur les Graminées. 



Partiks usitées. — Tout le champignon. 



Récolte. — L'ergot de seigle n'est pas récolté isolément; on le 

 trouve dans les moissons où on le trie; puis on le fait sécher; il s'al- 

 tère rapidement, surtout lorsqu'il est pulvérisé; aussi recommande- 

 t-on de le réduire en poudre seulement au moment où on en a 

 besoin. Aux caractères de l'ergot que nous avons donnés, nous ajou- 

 terons les suivants : il est ferme, solide, un peu élastique; sa saveur, 

 peu marquée d'abord, est bientôt suivie d'une astriction dans l'ar- 

 rière-bouche ; son odeur rappelle celle des Ciiampignons; respiré 

 en masse, il présente une odeur forte et désagréable; à l'humidité, 



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