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graines semées en place. Il se ressème ensuite de Ini-mème. I,e 

 fenouil duux d'Ilalie se cultive comme le Céleri; mais il ne tarde 

 pas à perdre en France les qualités (jui le distinguent dans son pays 

 natal. Aussi est-il hon de l'aire \enir tous les ans de nouvelle graine 

 de ce pays. 



PARTUisusiTiiiis. — Les fruits (iui proprement semences), les racines, 

 rarement les feuilles. 



Histoire et récolte. — On doit à M. Guibourt {H/s/oire des dro- 

 gues simples, 1. 111, p. 209-215, édit. de 1850) les ineillem-s éclair- 

 cisseuicnls sur les Fenouils en général, plantes qui, bien que connues 

 de toute antiquité, étaient naguère encore enveloppées de beaucoup 

 d'incertitudes et surtout de contradictions. Il ne paraît pas douteux 

 pour M. Guibourt que \e Marathron deDioscorideet \e3f(ir(/f/irumde 

 Pline et de Galien, ne soient des fenouils. Gaspard Baubin (Pi/nir 

 theatri bolaniei, IGT'l) compte sept espèces de fenouil; mais la plu- 

 part des auteurs n'en ont nettement désigné que deux : l'une à tige 

 plus élevée, à akènes plus petits, acres et bruns; l'autre à tige 

 plus basse, à akènes plus gros, pâles et sucrés. A. -P. De Can- 

 dolle, dansson Prodrome, divise le fenouil en trois espèces, qui sont : 

 le Fenouil commun [Fœniciiliim vulgare Gaerln.), le Fenouil doux 

 {F. dulce Gasp. et Jean Bauliin), et le Fenouil poivré [F. piperi- 

 liiin D.C.). Enfin, iMM. Mérat et Delens {Dictionnaire de mat. méd. 

 et de thérap.^ t. 111, p. 270, édit. de 1831) signalent quatre espèces 

 de fenouil, à savoir : le Fenouil commun [F. vulgarc), grande Om- 

 bellifère dont les fruits sont connus sous les noms Aq fenouil noir 

 et de fenouillet; le Fenouil de Florence ou Fenouil officinal [F. offi- 

 cinale); le Fenouil d^ux [F.didceàes deux Baubin et de DeCandolle), 

 elle Fenouil poivré [F. piperitum D.(i.). 



Mettant fin à ces contradictions et incertitudes, M. Guibourt {Hist. 

 des drog. simples, t. 111, p. 212), s'exprime ainsi : « 1°Le fenouil offi- 

 cinal de Mérat et de Delens est très-certainement le fenouil doux de 

 Gaspard Baubin, dont on a eu tort de faire une espèce distincte ; 

 2° le fenouil officinal des mêmes auteurs paraît être non moins sû- 

 rement celui d'Allioni, qu'Allioni lui-même fait synonyme du Fieni- 

 ciilian dulce de Baubin ; donc M. De Candolle aurait dû se dispenser 

 de séparer le Fieniculum tijficinale d'Allioni du Fienicidinn dulce, 

 pour le joindre au Fœniculum vulgare. » 



Ces préliminaires posés, M. Guibourt ayant réuni les diverses 



