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fispôces ou variétés de fenouil que l'on {leiil liujuver dans le com- 

 nicrce, établit les dislinctions suivantes : 



1" Fciuniil vuUjdiva (l'Allemagne [Famiaihim vulgare rjermani- 

 ann (i. Ba\iliin), fruit entier, très-rarement divisé, cependant privé de 

 son pédoncule, ovoide-ellipti(pie, long de 4 niilliniétres, large de 

 moins de 2, surmonté de deux styles couris, Irès-épaissis à la base. 

 Ce fruit est très-souvent droit , mais aussi souvent courbé en arc d'un 

 côté ]iar r(d)lilération partielle ou par l'avortement d'un des car- 

 pelles. Il a une teinte générale d'un gris foncé; mais, à la loupe, il 

 présente liuit côtes linéaires un peu blanchâtres, dont deux doubles 

 et plus grosses que les autres, et huit vallécules assez larges, noi- 

 râtres et à un seul canal oléifère. Il présente, lorsqu'on l'écrase, une 

 odeur de fenouil forte et agréable, et il possède une saveur très-aro- 

 malique, piquante et menthéo. 



2° Fenouil acre d'Italie (probablement le Fienivjihnn vulgare itali- 

 cum, seinine ohlongo, gvslu anitn, de Gaspard Bauhin). Fruit presque 

 semblable au précédent, mais d'une couleur beaucoup plus claire, 

 tout à fait glabre, à côtes M.uicliàtres étroites et à vallécules verdàtres 

 olTianl un canal oléifère développé. Ce fruit, écrasé, présente une 

 odeur forte qui se rapproche de celle du Cajeput ; il a une saveur un 

 peu acre, non amère, très-aromatique, accompagnée d'un sentiment 

 de fraîcheur. 



3° Fenouil doux majeur [Fienieitium dulce, de Gaspard Bauhin ; 

 Fœnicidum duke, majore et aibo seirtiue, de Jean Bauhin ; Fœnicu- 

 him oftieinale Ail.). C'est le fenouil ordinaire du commerce, le véri- 

 table fenouil officinal, vulgairement Fenouil de Florence, parce 

 qu'autrefois on le tirait des environs de celte ville. Il est très-cultivé 

 dans le midi de la France, parliculièrement au.\ environs de Nimes. 

 Fruit long de 10 à 15 niillimèlies, large de 3, de forme linéaire, 

 quelquefois un peu renflé à la partie supérieure ; il est pourvu de 

 son pédoncule, qui forme presque toujours un angle mar(pié avec 

 l'axe du fruil; il est toujours entier, cylindrique par conséquent, 

 pourvu de huit côtes^ dont deux doubles, toutes carénées au som- 

 met, élargies à la base, laissant à peine apercevoir la vallécule. A 

 proprement parler, il est cannelé; il est quebpiefois droit, mais le 

 plus souvent il est arqué d'un côté par l'avortement d'un des car- 

 pelles. Il est d'un vert très -pâle et blanchâtre, uniforme. Son 

 odeur, douce et toujours agréable, devient plus forte par la fric- 



