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clions. Toute la plante teint en jaune foncé. L'huile essentielle est 

 très-employée en parfumerie. On met les graines du fenouil poivré 

 dans les ragoûts comme condiment. 



FENUGREC 



Trigonella Fœnum-grœcum L. 

 (Légumineiise.? - Lotées. ) 



Le Fenugrec, ou Trigonelle, appelé aussi Foin grec, Saine-grain, Sé- 

 négré, est une plante annuelle, à racine grêle, très-rameuse, fibreuse. 

 La tige, haute de 0'",35 environ, cylindrique, un peu creuse, striée, 

 légèrement pubescente, dressée, presque simple, porte des feuilles 

 alternes à pétioles courts, accompagnés de deux stipules entières, 

 lancéolées, subulées, pubescentes, à limbe divisé en trois folioles 

 ovales, oblongues, oMuses ou échancrées au sommet, dentelées sur 

 les bords, glabres, d'un vert assez foncé en dessus, plus paie el cen- 

 dré en dessous. Les fleurs, d'un jaune pâle, sont sessiles, axilloires, 

 solitaires ou géminées, dressées. Elles présentent un calice ubuleux, 

 presque cylindrique, velu , un peu membraneux et transparent, à 

 cinq divisions égales subulées et ciliées; une corolle papilionacée, 

 beaucoup plus longue que le calice, comprimée latéralement, à éleu- 

 ilard ovale, obtus, obcordé, comprimé et peu ouvert, à ailes rappro- 

 chées et obtuses, ainsi que la carène, qui est très-courte ; dix éla- 

 niines diadelphes, courtes, à anthères simples ; un ovaire allonge, à 

 une seule loge multiovulée, surmonté d'un style et d'un stigmate 

 simples. Le fruit est une gousse très-longue, presipie cylindri(pie, 

 étroite, arquée, dressée, terminée en longue pointe conique, el ren- 

 fermant une douzaine de graines oblongues, un peu comprimées, 

 tronquées aux deux extrémités, bosselées et brunàlres. 



Habitat. — Le fenugrec croit dans les régions méridionales de la 

 France et de l'Europe; on le trouve surtout aux bords des champs. 

 Il peut croître en pleine terre jusque dans nos départements du 

 Nord. 



Culture. — Cette plante demande une bonne exposition, une 

 terre légère el chaude. Il suffit de semer ses graines en place , au 

 printemps. 



Parties usitées. — Les graines, la plante entière. 



Récolte. — On récolle la graine à la maturité des fruits ; elle doit 



