DU XIX* SIÈCLE. 67 



mations du sucre dans ces fruits. Les proportions de ce principe va- 

 rient beaucoup, selon les variétés et selon le climat. D'après ce chi- 

 miste, la variété fraisier des collines d'Erhardt, renferme pour 1 00 de 

 matière sucrée : 5G de sucre de canne et 44 de sucre interverti. 



Les fraises contiennent en outre de la pectine et de l'acide pec- 

 tique, de l'acide malique, et un arôme difficile à isoler, mais que, 

 d'après M. Stanislas-Martin, l'on peut obtenir sous forme d'hydrolat 

 [Bull, (le Thérap.. t. 48, p. 544). 



Usages. — La racine et les feuilles de fraisier sont considérées 

 comme diurétiques et astringentes. On les emploie encore quelque- 

 fois dans les affections des voies urinaires, dans l'hématurie, les hé- 

 morrhagies passives, contre la diarrhée, la gonorrhée, la blennor- 

 rliagie, etc. Nebel préconisait les feuilles pilées comme topique contre 

 les ulcères. Distillées avec le fruit, ces feuilles donnent un hydrolat 

 autrefois usité comme cosmétique. La décoction faite avec les racines 

 est employée en gargarismes contre l'angine. 



D'après M. Klekzinsky, de Vienne, les feuilles du fraisier des forêts . 

 cueillies immédiatement après la maturité des fruits, séchées et 

 légèrement torréfiées sur des plaques chaudes, servent à préparer une 

 infusion qui peut remplacer celle du thé de Chine. 



Tout le monde connaît les usages économiques de la fraise. 

 Comme elle est très-riche en sucre, on peut, par fermentation, en 

 obtenir une liqueur vineuse, qui se conserve mal, mais qui produit 

 un bon alcool par distillation. L'alimentation par les fraises a été 

 souvent usitée comme médication. M. Gelnecke les a employées 

 comme anthelmintiques contre le laMiia. 11 faut ajouter peu de foi 

 aux faits rapportés par Van-Swieten, quand il dit avoir vu guérir des 

 maniaques, qui avaient mangé des quantités énormes de fraises; à ceux 

 de Schulze, de Hoffmann et de Gilibert, quand ils assurent avoir vu gué- 

 rir des phthisiques par l'emploi de ces fruits. Leur usage immodéré 

 ou exclusif peut déterminer, comme l'a démontré M. de Liebig, des 

 changements notables dans la composition des urines; elles diminuent 

 laquantité d'acide urique, et voilà pourquoi on comprend maintenant 

 comment lillustre Linné parvenait à se garantir des attaques de 

 goutte en faisant des fraises son unique nourriture; comment encore 

 on ne doit plus être surpris des faits signalés par Gessner et par 

 Boerhaave, qui disent avoir vu employer ce moyen avec succès 

 contre la gravelle, les calculs, les néphrites calculeuses, etc. Les re- 



