DU XIX' SIÈCLE. 09 



tempérées et septentrionales de l'Europe; on le trouve surtout dans 

 les bois humides, monlueux, sur les rochers, etc. 



CuLTLUiî. — Le framboisier vient dans tous les terrains; il pré- 

 fère néanmoins les sols pierreux et frais; il lui faut une exposition 

 où, bien qu'à demi ombragé, il reçoive l'air et la lumière. Comme 

 il appauvrit la terre et nuit aux autres plantes, on le cultive à part. 

 On le nudliplie de drageons qui poussent de la racine. 11 a produit 

 de nombreuses variétés que l'on trouvera énumérées dans notre Ilor- 

 ticulttwe potagère et fruitière (p. 572). 



Parties usitées. — Les feuilles, les fruits. 



Récolte. — Les feuilles, rarement employées, doivent être récol- 

 lées à l'époque de la floraison. Les fruits, ou framboises, se cueillent 

 à leur maturité pour être mangés, et un peu avant cette époque pour 

 les préparalions culinaires et pharmaceutiques. Ils s'altèrent rapi- 

 dement. 



Composition cuimique. — Les feuilles du framboisier se rappro- 

 chent par leurs propriétés et leur composition de celles de la Ronce. 

 Elles renferment du tannin en assez grande quantité. Les fruits con- 

 tiennent, d'après M. Rley, une huile essentielle, de l'acide malique, 

 de l'acide cilri(iue, de la pectine, du sucre, une matière colorante 

 rouge, et une matière azotée. 



Usages. — On emploie en gargarismes les feuilles du framboisier 

 comme sfyptiques et détersives contre les inflammations de la bou- 

 che, du pharynx et de la gorge. 



D'après Macquart, les fleurs seraient sudorifiques, comme celles du 

 Sureau. 



Le fruit du framboisier, si recherché sur nos tables et dans la 

 confiserie et la pâtisserie, est très-riche en sucre. On peut en ob- 

 tenir un vin par fermentation et de l'alcool par distillation du 

 liquide fermenté. Les framboises écrasées et abandonnées au frais 

 pendant vingt-quatre heures, éprouvent la fermentation pectique. 

 Par fiitration, on obtient un suc qui, chauHe très-légèrement avec 

 un peu moins que le double de son poids de sucre de canne, produit 

 le sirop de framboises, très-employé, délaye dans l'eau, comme bois- 

 son d'agrément, et dont on fait usage dans les fièvres bilieuses et in- 

 flammatoires, dans l'angine, le scorbut, etc. On emploie dans les 

 mêmes cas le sirop de vinaigre framhoid, que l'on obtient en faisant 

 macérer des framboises dans du vinaigre blanc, en filtrant, et faisant 



