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Le Goyavier pomme, appelé aussi Goyavier rouge ou des savanes 

 {Psh/nim pomiferam L.) est regardé par (pielques i)olanistes comme 

 une simple variété du précédent; il s'en dislingue surtout par ses 

 fruits arrondis, plus acides, plus astringents, et moins agréables au 

 goût. 



Nous citerons encore les Goyaviers à fruit pourpre [P. CattJeyanitm 

 Lindl.), de la 'ï\:JLm{é [P . pal yairpwn Lamb.), savoureux {P.sapidis- 

 simum Jacq.), citronnelle [P\ aivmutici/m Aubl.), à grandes fleurs 

 (P. giundiflorum knh\.). 



Habitat. — Le goyavier blanc et le goyavier rouge habitent les 

 Indes orientales et plusieurs contrées de l'Amérique; on les cultive en 

 grand aux Antilles. Le goyavier à fruit pourpre est originaire de Chine. 

 Les goyaviers citronnelle et à grandes Heurs croissent à la Guyane. 



Culture. — Les goyaviers sont surtout cultivés comme arbres 

 fruitiers, dans les régions chaudes et tempérées des deux continents ; 

 on les trouve même en Algérie et jus(jn'en Provence. 



Parties usitées. — Les fruits. 



IIécolte. — On récolte les goyaves ou fruits du goyavier, un peu 

 avant leur maturité, lorsque l'épicarpe est encore vert : il jaunit 

 plus tard. Suivant les variétés, la chair et les semences sont blan- 

 ches ou rouges; en vieillissant, le mésocarpe devient comme blet; 

 la pulpe est sucrée, juteuse, agréable, un peu astringente avant la 

 maturité. 



Composition chimique. — On ne connaît pas d'analyse des goyaves; 

 on sait cependant que leur épicarpe contient une huile essentielle 

 aromatique, et que leur pulpe est riche en sucre; on peut, par fer- 

 mentation et distillation, en obtenir un bon alcool, qui est légèrement 

 aromatisé. Elles renferment probablement encore un acide organique 

 cristallisable, de la pectine et de l'acide pectique. 



Usages. — Les racines, les feuilles et les bourgeons de goyaviers 

 sont employés comme astringent au Brésil et aux Antilles, contre la 

 diarrhée, la dysenterie, etc. Les fruits mûrs sont quelquefois donnés 

 aux malades, comme laxatifs, rafraîchissants et pectoraux. 



On mange les fruits du goyavier crus, pelés et privés de leurs 

 graines; on les coupe par quartiers et on les assaisonne avec du vin, 

 du sucre, de la cannelle, etc. Pour les conserver, on les fait sécher ou 

 on les confit, soit au sirop, soit à l'eau-de-vie; on en fait des compotes 

 et diverses autres préparations. 



