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disposées en grappes axillaircs pondaiiles ; les péilirelles sont munis, 

 à leur hase, de Ijraclécs Ircs-courtcs, obtuses. Elles piéseiileiil un 

 calice glabre, tubuleux, à limbe rotacé, partagé en cinq lobes étalés; 

 une corolle à cinq pétales glabres, insérés à la gorge du calice, ainsi 

 que les cinq étamines; un ovaire infère, simple, globuleux, plurio- 

 vulé, surmonté de deux styles plus ou moins soudrs. Le fruit est une 

 petite baie globuleuse, charnue, succulente^ rouge, plus rarement 

 blanche, couronnée par les dents du calice, et renfermant un petit 

 nombre de graines niucilagineuses. 



Le Groseillier noir ou Cassis (li. nupitm L.)se distingue du pré- 

 cédent par ses feuilles glanduleuses, aromatiques; ses Heurs verdà- 

 tres, rougeâtres en dedans; son calice pubescent, glanduleux, à 

 limbe élargi et campanule; son fruit noir et aromatique. 



Le Groseillier à maquereau [R. Uva crispa L.) est un arbrisseau 

 très-rameux, à branches diffuses, armées de fortes épines, portant 

 des feuilles velues pubescentes, et des tleurs solitaires, géminées ou 

 ternées, à pétales pubescents. Le fruit, verdàlre ou rougeâtre, est 

 plus gros et moins acide que dans le groseiller commun. 



Habitat. — Ces trois arbrisseaux, qui habitent les bois et les 

 haies de l'Europe centrale, sont cultives dans tous les jardins frui- 

 tiers. 



Parties USITÉES. — Les fruits. 



Récolte. — Lorsqu'on veut les manger, les fruits des divers gro- 

 seilliers doivent être récoltés à leur maturité. Pour la préparation 

 des gelées, des sirops et des conserves, on doit cueillir les fruits 

 avant qu'ils soient tout à fait mûrs. 



Composition cuimique. — Les fruits des divers groseilliers, et sur- 

 tout ceux du groseillier rouge contiennent de l'acide citrique, de 

 l'acide malique, de la pectine, du sucre, une matière azotée , une 

 matière colorante. La quantité d'acide citrique contenu dans les 

 groseilles rouges et les groseilles à maquereau, est assez grande 

 pour que M. Tilloy de Dijon ait proposé de l'extraire induslrielle- 

 inent. Les fruits et les feuilles du cassis {R. niynan L.), renferment 

 en outre un principe aromatique très-odorant. 



Usages. — La groseille est beaucoup plus importante sous le rap- 

 port économique et industriel qu'au point de vue médical, Dans les 

 années d'abondance, les fruits écrasés donnent, par fermentation, 

 un vin assez agréable, qui se conserve mal, mais qui produit par 



