DU XIX'' SIÈCLE. 207 



recouvrent après leur mort d'eftlorescences sucrées qui ont été con- 

 fondues avec le sucre cristallisable (Léman., Diction, des sciences na- 

 turelles). Étudiées par Biarne Povelsen, rapprochées de la mannile 

 par Vauquelin, qui cependant les distinguait de cette substance, 

 elles ont été confondues avec elle par T.-L. Phipson, tandis qu'il 

 est très-probable que ces cristaux sucrés sont un isomère de la man- 

 nite et semblables à la phijcite, extraite du Protococcus vulgaris, 

 algue, phycée, celle-ci cristallise en prismes rectangulaires d'une 

 saveur sucrée, fondant à 1 12° et dégageant à IGO" une odeur carac- 

 téristique qui les distingue. M. L. Soubeiran, qui a étudié la subs- 

 tance sucrée des fucus, croit avec Phipson qu'elle est le produit de 

 l'oxydation de la matière mucilagineuse intercellulaire, mais il la 

 décrit sous le nom de mannite, et c'est par erreur qu'il confond la 

 matière albumineuse avec le mucilage. Dans tous les cas, M. L. Sou- 

 beiran a démontré que cette matière sucrée ne préexistait pas dans 

 les fucus vivants, et qu'elle ne se formait qu'après la mort de la 

 plante. 



Usages. — Plusieurs algues sont employées comme aliments dans 

 rislande, le Nordiand, laNorwége, etc. On les fait sécher et on 

 les réduit en poudre que l'on mélange à la farine pour faire du 

 pain. 



A l'intensité près, toutes les algues jouissent des mêmes pro- 

 priétés; aussi M. Boinet les emploie-t-il indistinctement en poudre 

 pour les faire entrer dans l'alimentation iodée; il en prépare un vin 

 par fermentation avec le jus de raisin, qui est très-iodé et agréable 

 à boire; il en fait fabriquer un pain iodé, etc. 



Les frondes de la laminaire digitée sextuplent environ de volume 

 lorsqu'on les fait tremper dans l'eau ; elles sont de la grosseur d'une 

 plume à écrire environ. M. Sloane d'Ayr et M. Wilson de Glascow 

 ont proposé ces cylindres pour remplacer l'éponge à la ficelle et dila- 

 ter les trajets fistuleux. On peut à volonté amincir ces cylindres ou 

 en réunir plusieurs selon le diamètre de la plaie; il faut, dans tous 

 les cas, les racler pour effacer les rides de la surface. Nous devons 

 ajouter que la laminaire digitée essayée pour dilater la plaie que le 

 général Garibaldi portait au pied a parfaitement réussi. 



