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cristallisé, tl diiqncl on peut isoler Xacide myronique , au niuyen 

 de l'acide lartriijue. 



Si maiiilenanl on prend du tourteau de moutarde Llanclie, si on 

 le pulvérise, et si on le fait macérer dans l'eau tiède, on obtiendra, 

 après filtration, un liquide renfermant un peu d'albumine, que l'on 

 sépare par l'ébullition, et une matière nnicilagineuse ou gommeuse, 

 que l'on précipite par l'arélate de plomb. Après avoir séparé l'excès 

 de métal par l'hydrogène sulfuré, on traite le liquide tiltré par l'al- 

 cool absolu : on obtient alors la Myrosme. Or, celle-ci dissoute dans 

 l'eau tiède, et mise en contact avec de l'acide myronique, extrait 

 de la moutarde noire, on produit Vexsence de moutarde; absolu- 

 ment comme avec X'Emukinc ou Sinaptase, des amandes douces, et 

 VAmygdalme des amandes amères, on obtient l'essence d'amandes 

 arncres. 



L'essence de moutarde peut être considérée comme unsulfocyanure 

 de sulfure d'un radical composé nommé Allyle, en effet 



C^AiS -f C«H5 4- S = CnPA;S^ 



Suifo- allyle. soufre. essence 



cyanogène. de moutarde. 



Et l'essence d'ail serait le sulfure du même radical ; de sorte qu'en 

 traitant l'essence de moutarde par du potassium, on lui enlève im 

 équivalent de sulfocyanogène, et on la transforme en essence d'ail, 

 en effet : 



C8IIsA;S2-f K = CîAsSK -f CH^S. 



Essence de sulfocyanure essence d'ail, 



moutarde. de potassium. 



L'essence de moutarde, se combine avec un équivalent d'ammo- 

 niaque , pour former une base organique crislallisable, nommée 

 T/dosùmamine. 



C'HsAiSs + H3A; = CsH'AiS-S'. 



Essence de ammoniaque. thiosinnaœine. 

 moutarde. 



La thiosinnamine, à son tour traitée par le bioxyde de mercure, 

 ou par l'oxyde de plomb, produit une nouvelle base organique, la 

 Smnami/ie = C^li'' A z~0, lorsqu'elle est hydratée, etdl'^A:' lors- 

 qu'elle est anhydre. D'un autre côté, l'essence de moutarde elle- 

 même désulfurée par l'oxyde de plomb, produit du sulfure de plomb 

 et une troisième base salifiable , \a.S/?uij)oIme=:C*'^lV-Xz-S-. Enfin 

 la thiosinnamine peut se combiner avec des radicaux composés, 



