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ou ammoniaques alcooliques, tels que l'éthylammiiie, l'aniline, la 

 naphialidine, pour former des bases organiques nombreuses. 



l,e principe acre de la moutarde blanche n'est pas volatil, il est 

 probable que l'eau est nécessaire à sa formation; aussi cette graine 

 est-elle très-peu irritante. MM. 0. Henry et Garol, avaient extrait 

 de cette graine, au moyen de l'alcool, un corps cristallisable azoté, 

 qui jouissait do la propriété de colorer les perseis de fer en rouge 

 cramoisi, et qu'ils avaient nommé acide su/ fosinapiqi/e, nom qui a été 

 changé plus tard en celui de sulfo-sinapisine. M.M. Robiquet et Bou- 

 tron ont extrait aussi de la moutarde blanche un autre principe 

 qui se distingue de celni de MM. 0. Henry et Garot, en ce qu'il ne 

 colore pas les perseis de fer. 



Usages. — La farine de moutarde est appliquée à deux grands 

 usages. On s'en sert comme rubéfiant, sous forme de poudre, de si- 

 napismes, de pédiluves, manuluves, ou de bains entiers. En second 

 lieu, elle est ki base d'une préparation connue sous le nom de mou- 

 tarde de table, qui est un apéritif et un digestif des plus recherchés. 



L'expérience clinique a confirmé ce que la chimie avait avancé, 

 à savoir que pour que la moutarde ait toute son activité, il faut la 

 délayer dans de l'eau tiède de 30° à 40°. Une température de 70° à 

 100°, les acides, l'alcool, le tannin, etc., coagulent la myrosine, et 

 l'on n'obtient que des médicaments inactifs. M. Trousseau a prouvé, 

 en effet, par des expériences comparatives, que les sinapisines faits 

 avec la farine de moutarde et du vinaigre très-fort, étaient moins 

 rubéfiants que ceux qui avaient été préparés avec de la sciure de 

 bois el le même vinaigre. Ce qui démontre que le vinaigre' et la 

 moutarde détruisent mutuellement leurs effets. C'est donc l'eau 

 tiède qu'il faudra toujours employer pour les sinapismes et pour 

 les bains; une macération préalable dans le même liquide sera tou- 

 jours préférable à l'immersion directe de la farine dans l'eau très- 

 chaude. 



Les cas dans lesquels les sinapismes, ou les bains révulsifs, partiels 

 ou généraux, peuvent être employés avec succès, sont extrêmement 

 nombreux. Ils sont utiles toutes les fois que l'on veut produire une 

 dérivation, ou une excitation générale, comme dans l'apoplexie, la 

 paralysie, les affections comateuses, les fièvres typhoïdes, quelques 

 névralgies, la sciatique, l'emphysème pulmonaire, etc., etc. Tout 

 sinapisme bien préparé doit agir en dix minutes, et ne pas rosier 



