436 FLORE MÉDICALE 



Parties usitées. — Le bois, l'écorce, les feuilles, les fleurs, le pé- 

 ricarpe ou brou, l'amande, les jeunes fruits. 



Récolte. — L'écorce de noyer, rarement employée, doit être récol- 

 tée à l'automne. Les feuilles, très-odorantes lorsqu'elles sont jeunes, 

 perdeni leur odeur agréable en vieillissant. Aussi, faut-il les récol- 

 ter lorsqu'elles ont acquis à peu près la moitié de leur développe- 

 ment. On les dispose en petits paquets, et on les fait sécher au soleil 

 ou à l'étuve. Si elles sont mal desséchées, elles noircissent, il faut 

 alors les rejeter. Les jeunes fruits que l'on pèle, et que l'on sert sur 

 nos tables, sous le nom de Cerneaux, doivent être cueillis lorsque 

 l'amande est un peu formée ; plus tard ils sont trop durs. Les noix 

 (pie l'on mange, et dont on extrait de l'huile, sont récoltées à leur 

 maturité, c'est-à-dire lorsque le péricarpe s'ouvre, et commence à se 

 dessécher. C'est au contraire avant celte époque qu'il faut cueillir 

 les fruits, lorsqu'on veut en utiliser le Drou, soit pour l'usage médi- 

 cal, soit pour la préparation de la liqueur de noix, suit encore pour 

 la teinture. 



Composition chimique. — Lorsqu'on froisse entre les doigts les 

 feuilles de noyer, on perçoit une odeur forte, aromatique ; la saveur 

 de ces feuilles est amcre, résineuse et piquante. Le brou de noix est 

 plutôt piquant qu'amer; d'après Braconnot, il contient de l'amidon, 

 de la chlorophylle, de l'acide raalique, de l'acide citrique, des sels, 

 du tannin, une matière acre, amère. A l'air, le suc de brou de noix 

 se colore et perd sa saveur amère. Il se précipite une matière rési- 

 neuse. 



L'amande de la noix contient environ la moitié de son poids d'une 

 huile grasse. 



Usages. — Le bois de noyer est fort estimé dans l'ébénisterie. 

 On préfère celui du noyer cendré de l'Américiue sepleiilrionale, 

 dont le grain est fin, la couleur bistrée, et qui est susceptible d'un 

 beau poli. 



L'huile de noix est bonne à manger et très-siccative; elle est employée 

 en peinture. Obtenue par expression à froid, cette huile est meil- 

 leure à manger que lorsque la même opération a été faite à chaud. 

 Dans tous les cas, elle peut servir à fabriquer certains savons communs 

 et les vernis gras. Le marc sert à nourrir les bestiaux. 



Le brou de noix, qui sert à préparer une excellente liqueur de 

 table, est surtout employé pour la teinture en noir ou en fauve des 



