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emploie les pétales récents; quelquefois aussi il est préparé avec les 

 fleurs sèches; mais alors on prescrit d'ajouter à leur infusion quelques 

 clous de girofle. 



('oMPOsiTioN CHIMIQUE. — Le parfum agréable de l'œillet est tout 

 à fait comparable à celui du girofle; c'est ce qui le fait employer par 

 les parfumeurs et par les liquoristes. Ce parfum est dû à une huile 

 essentielle, que l'on peut séparer par distillation, ou par le procéùé 

 denfleuracje des parfumeurs, qui consiste à exprimer les fleurs avec 

 des huiles fixes. 



Usages. — Les fleurs d'œillels ont été employées comme stimu- 

 lantes, cordiales, stomachiques; elles sont aujourd'hui peu usitées. 

 On en préparait une eau distillée et un vinaigre; on en fait aussi un 

 sirop qui sert encore àédulcorer les potions cordiales. Elles entraient 

 dans la composition de XEau générale, et de Y Eau prophylactique, 

 dans la Conserve (l'œillet et dans VOpiat de Salomon. Elles servaient 

 à préparer des liqueurs, d'où leur venait le nom à' Œillet ratafia. 



En médecine, c'est surtout dans les fièvres malignes et typhoïdes, 

 que le sirop d'œillet a été préconisé ; il est aujourd'hui peu employé. 



L'œillet de poëte [Dianthus barbatus L.), la mignardise (/>. pbi- 

 mariusL.), celui des chartreux (Z). carthusianoruui), possèdent aussi, 

 mais à un moindre degré, l'odeur de girofle.- L'œillet rouge, ou à 

 ratafia [Dianthus ruber), est souvent employé pour remplacer le 

 Dianthus caryophyllus ; il jouit des mêmes propriétés. 



OENANTHE 



GUianthe crocata L. 

 (Ombollifères- Séiélîiiées. ) 



L'OEnanthe safranùe, vulga:remen*appeléePeiisacre,estune plante 

 vivace, à racines fusiformes, renflées, tubéreuses, charnues, sécré- 

 tant un suc laiteux jaunâtre. La tige, haute de O'",(jo ù 1 mitre, 

 cylindrique, fistuleuse, cannelée striée, glabre, dressée, rameuse au 

 sommet, pl)rtedes feuilles alternes, pétiolées, engainantes à la base, 

 grandes, deux ou trois fois pennées, à segments presque cordiformes, 

 dentés au sommet, glabres, d'un vert? foncé, luisants en dessus. Les 

 fleurs, petites, blanches, sont groupées en ombelles terminales Irès- 

 corapactes, à rayons grêles, à involucre nul ou réduit à un petit 

 nombre de folioles, à involucelles formés de plusieurs folioles ; celles 



