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clans le sud de la Fiance, ils sont si doux qu'on peut les mander crus. 

 Mais c'est surtout comme assaisonnement, que la consommation est 

 considérable. Cependant les oignons rouges semés restent petits, 

 de la grosseur d'une noisette environ; on en fait alors des ragoûts, 

 et on les fait confire dans du vinaigre avec des cornichons, des pi- 

 ments, etc. L'oignon cru jouit de la réputation bien usurpée de dis- 

 siper l'ivresse. 11 est difficile à digérer et détermine des éructations 

 nidoreuses. 



Le bulbe de l'oignon possède toutes les propriétés de l'ail, mais à 

 un moindre degré, il est moins rubéfiant; cuit et mêlé àl'avonge ou à 

 de l'huile, il forme une pulpe très-estiméedes habitants des campagnes, 

 comme malurative. On l'applique sous forme de cataplasme. Bouilli 

 dans l'eau, on en fait une tisane, qui est regardée comme expecto- 

 rante, et que l'on a employée contre les rhumes, les catarrhes et autres 

 inflammations de la poitrine. D'après Belun [Sinf/iilorilés, p. 433), 

 les Turcs se préservent du goitre en mangeant beaucoup d'oignons 

 crus. Ils en font une grande consommation. 



Le suc d'oignon jouit delà propriété d'être diurétique et lilhonlrip- 

 tique. On a conseillé de le fiUre manger cru ou cuit aux graveleux. On 

 le recommande dans les hydropisies ; Lanzoni et Murray ont cité des 

 exemples de ses bons effets dans ces maladies. Malgré l'opinion de 

 l'école de Salerne, le suc en a été très-vanté contre l'alopécie. Asso- 

 cié à la diète lactée, l'oignon cru a été très-vanté par M. Serre, 

 d'Alais, comme diurétique , et il a employé avec succès celte 

 médication contre l'anasarque. Macéré dans du vin, on le regarde 

 comme vermifuge. Le suc d'oignon, vanté autrefois contre la sur- 

 dité, n'est plus employé aujourd'hui. Les cataplasmes de bulbes 

 cuits sont ap[)liqués sur les tumeurs, les phlegmons, les clous, les 

 panaris, etc. 



On trouve dans VHierobotanicon d'Olaùs Celsius un article très- 

 intéressant sur les oignons, article remarqué par Langlès dans son 

 édition du Voyage en Perse de Chardin (Paris, 1811). 



Le Poireau [Allium porrum) est employé, comme l'oignon, en 

 guise d'assaisonnement. Avec les feuilles, on a fait des lavements 

 stimulants et des cataplasmes luaturatifs. 



Flure, T. 11. Sa 



