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à une seule loge s'ouvrant en trois valves et renfermant un grand 

 nombre de graines Ircs-pelites (PI. 49). 



L'orchis morion (0. Morio L.) est aussi vivace, et se distingue du 

 précédent par ses bulbes entiers et arrondis ; par sa tige moins élevée ; 

 ses fleurs d'un rose lilas ou violacé, à divisions conniventes ou en 

 casque arrondi, obtus, veiné de vcri, à labelie oblong, divisé en trois 

 lobes larges, obtus, présentant des taches blanches ponctuées de lilas; 

 enfin, son éperon oblong, conique, un peu comprimé (PI. A9). 



L'orchis à long éperon [0. conopsea L., Gymnadcnia Rich.) est 

 une plante vivace, à bulbes palmés; la tige, haute de 0'",40 à U"',GO, 

 porte des feuilles lancéolées, linéaires, allongées. Les fleurs, rosées 

 ou purpurines, odorantes, placées à l'aisselle de bractées lancéolées, 

 à trois nervures, sont disposées en épi compacte, cylindrique, allongé, 

 aigu, terminal. Elles présentent un périanthe à six divisions; les 

 trois extérieures latérales, étalées, la supérieure connivente en cas- 

 que avec les deux divisions intérieures; le labelie à trois lobes ovales, 

 obtus, prolongé en éperon grêle, arqué, aigu, deux fois plus long 

 que l'ovaire. 



Habitat. — Ces plantes sont assez abondamment répandues en 

 Europe ; on les trouve surtout dans les prés et les pâturages humides, 

 sur la lisière et dans les clairières des bois. On ne les cultive que dans 

 les jardins botaniques, où l'on se contente de transplanter des pieds 

 sauvages, qui sont en général assez difficiles à conserver. 



Parties usitées. — Les tubercules ou sale]). 



Récolte. — Geoffroy a démontré le premier que les tubercules des 

 différents Orchis indigènes, privés de leur épidémie, lavés, plongés 

 dans l'eau bouillante et séchés, donnaient un salep en tout semblable 

 à celui des Orientaux et qu'ils peuvent le remplacer. Qiioiiju'ou ait 

 obtenu ainsi un salep qui rivalise avec celui d'Orient, cette exploi- 

 tation n'est pas faite en France. Les espèces d'orchidées susceptibles 

 d'en fournir sont les Orchis morio, mascula, mi/i/aris, elc, les Orchis 

 j'mca , bifoUa, hitifolia, pijramidalis , hircina et mcwulata, et les 

 Ophrijs (qiifera, aruchnites, et anch[iophora. 



Le salep du commerce nous vient de la Turquie, de la Natolie et 

 de la Perse. Ce sont de petits bulbes ovoïdes, enfilés sous forme de 

 chapelets; ils sont gris jaunâtre, translucides, d'un aspect corné; leur 

 odeur, très-faible, rappelle un pou celle du mélilot ; leur saveur est 

 mucilagineuse et salée; ils ont l'aspect de la gomme. 



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