AGG i'lom: médicale 



Sous le nom de m/cj) royal [Dadshah scdeb), il vient des Indes 

 Orientales un gros salep, dont chaque jjulbe est long de 0™, 03 à 0"',05 

 et du |)oids de 15 à 'ù grauiines; il a l'aspect du salep ordinaire, 

 mais il s'en distingue par sun amertume, un peu d'àcrclé et son 

 absence d'amidon, de sorte que si cette espèce de salep devenait abon- 

 dant, on ne pourrait pas le substituer au produit oriental. M. Lindiey 

 croit que le salep royal i\\\i nous vient de Bombay, est produit par 

 une tulipe croissant dans l'Afghanistan, peut-être la [.\x\'i[ic (EU de 

 soleil {TuUjM ocuhis solis, Saint- Aman s). 



D'après MM. Mathieu de Dombasle et Beissenhirte, le moment le 

 plus favorable à la récolte du salep est celui où la végétation exté- 

 rieure de l'année cesse; le bulbe ancien est détruit, mais le nouveau 

 est très-succulent. On ne récolle (jue ce dernier; on enlève les radi- 

 celles, on les lave, on les entile en forme de chapelets et on fait 

 bouillir à grande eau, jusqu'à ce que quelques bulbes soient trans- 

 formés en pulpe mucilagineuse; on fait ensuite sécher au soleil ou à 

 l'étuve; l'ébuliitiun a pour but de rendre les bulbes diaphanes et de 

 leur enlever leur odeur. 



Composition chimique. — Le salep est formé de grandes cellules, en- 

 tourées d'un méat épais, peu translucide, formé de granules d'amidon, 

 que l'on ne retrouve pas dans les cellules; celles-ci renferment une 

 matière insoluble, mais très-expansible dans l'eau, et que l'on a prise 

 pour de la Bassoriae. On y trouve en même temps une matière mu- 

 cilagineuse soluble, que l'on croit être un état de cohésion de la partie 

 insoluble; enfin on trouve dans le salep un peu de matière azotée, du 

 sel maiin et du phosphate de chaux. 



Mis dans l'eau, le salep se gontle plutôt qu'il ne se dissout ; pour 

 le réduire en poudre, il est indispensable de le laisser macérer pen- 

 dant douze heures dans de l'eau ; on l'essuie avec un linge rude et 

 on le pile dans un mortier de fer. Le salep de Perse est plus insoluble 

 que celui de nos climats. 



L'amidon du salep, de même que celui dusagou, n'a pas la même 

 structure que celui de la pomme de terre et des céréales; il est formé 

 d'une masse pulpeuse insoluble dans l'eau bouillante, mais s'y gon- 

 llant considérablement. 



Usages. — Le salep n'est employé qu'en poudre; c'est un analep- 

 tique et non un médicament. Délayé dans de l'eau, du bouillon ou du 

 lait, il sert à préparer des bouillies ou des gelées destinées à sustenter 



