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Récolte. — La ciilliire doniic des feuilles verles pendant, toute 

 l'année; mais elles ne possèdent l'acidité qu'on y recherche pour 

 l'usage médical que lorsqu'elles sont bien développées et parfaitement 

 \ertes, c'est-à-dire vers la fin de l'été. La racine que l'on arrache à 

 l'automne, qu'on lave et que l'on fait sécher, est rongeàtre, longue, 

 très-fibreuse, inodore, d'une saveur amère et astringente. Sous le 

 nom d'oseille, on peut employer encore les feuilles de Surelie 

 (liiimcj- ucctosellu L.)ci d'Oseille en bouclier, appelée aussi Oseille 

 ronde et Petite oseille (/?. sciitalush.) qui jouissent des mêmes pro- 

 priétés. Lorsqu'on veut employer les racines fraîches, il vaut mieux 

 les récoller au printemps. 



Composition chimiqie. — L'acidité des feuilles d'oseille est due à la 

 présence du bioxalale de potasse = -C°O^KOIIO = C'HO■,KO, ou 

 sel d'oseille, qui est quelquefois un quadroxalate. En Suisse et en 

 Souabe, on en extrait ce sel ; mais c'est surtout de la Surelie acide 

 {O.ralis acetosella ; Oxalidées) qu'on le retire. (Voir au mot Suuelle, 

 t. III, p. 366.) L'oseille contient en outre, du mucilage, de la fé- 

 cule, etc., et, ce qui est douteux, de l'acide lartrique. 



Usages. — L'oseille domestique, nommée aussi Oseille commune, 

 Oseille des prés, etc., entre dans la composition du bmiiJIon aux 

 herbes, qui n'est qu'un apozème usité comme rafraîchissant, employé 

 pour faciliter l'action des purgatifs, rafraîchissant qui renferme, en 

 outre, du cerfeuil, du beurre et du sel de cuisine. L'oseille entre 

 aussi dans la composition des sucs d'herbes dont elle facilite la 

 clarification, et auxquels elle donne une saveur acide agréable. 



Les propriétés légèrement laxalives, diurétiques et antiscorbu- 

 liques de l'oseille l'ont fait fréquemment employer dans les affec- 

 tions bilieuses, intlammaloires, dans les embarras gastriques,' le 

 scorbut, les fièvres putrides, etc. Quoique Des Bois de Rocliefort, 

 assure que le suc d'oseille guérit les fièvres intermittentes comme 

 par enchantement, il n'est guère, et avec raison, employé dans 

 ce but. Cette substance semble être plus efficace dans les fièvres 

 intermittentes printanières qui d'ailleurs guérissent le plus souvent 

 toutes seules. On recommande, dans tous les cas, de préférer l'oseille 

 sauvage à l'oseille cultivée. 



On comprend que l'oseille mâchée agisse bien dans le scorbut ; 

 aussi l'a-t-on employée avec succès dans cette maladie, ainsi que 

 dans le purpura kemorr/i'uj/ca. Récamier la vantait contre l'acro- 



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