EG ES 
maison de mon grand'père, sur les anciens 
remparts de la ville, j’ai souvent entendu, le 
soir, les hurlements de ces bêtes sauvages et 
quelquefois féroces. 
Mais que je vous conte un fait qui, certai- 
nement, devra paraître incroyable aujour- 
d'hui. 
Il n’y avait pas, en 1822, d’abattoir public 
à Lectoure. Chacun des deux bouchers par 
lesquels la ville était approvisionnée tuait le 
bœuf à Noël, à Pâques, au carnaval et pour 
la foire de Saint-Martin dans leur arrière-bou- 
tique. C’est ainsi qu'on appelait une sorte de 
salle fermée jusqu'à hauteur de ceinture 
d'homme, placée dans les soubassements de 
notre vieille halle. Le reste du temps, c'était 
le veau qui était la seule viande de boucherie 
dont on fit usage à Lectoure, si l’on excepte 
le temps de Pâques, où un agneau était égorgé 
dans chaque maison qui jouissait d'un peu 
d’aisance. 
Or, un matin que le boucher allait dépecer 
le veau tué la veille, quel ne fut pas son éton- 
nement de trouver cinq louveteaux dans son 
échoppe. 
