DES GRAMINÉES. 175 
» parties incapables de produire le fruit, il n’y a point 
» d'exemples que ces organes conservant leurs faculiés, 
» aient pu prendre des caractères qui ne sont point ceux 
» de la plante à laquelie ils appartiennent. Nous 
» concluons de là que le Froment cultivé dont nous trai- 
» tons, peut être une plante moins élevée, plus maigre 
» dans ses parties et à semences moins grosses, dans son 
» lieu natal; mais qu'ayant, dans l’état où nous la voyons, 
» tous les organes propres à la formation de son fruit, 
» puisqu'elle nous en enrichit avec profusion, cette plante 
» est encore parfaitement la même que dans son origine, 
» au moins relativement aux caractères de sa fructifica- 
» tion. » 
La longue culture du blé, qui remonte à l’origine même 
de l’agriculture, et la Genèse nous apprend qu’elle date de 
loin (4), a sans doute, comme chez la plupart des végé- 
taux cultivés de temps immémorial, produit dans Île 
Triticum sativum, des variétés héréditaires, c’est-à-dire 
des races, mais qui ne différent entre elles que par lab- 
sence ou la présence d’arêtes, par les glumes et les 
glumelles plus ou moins glabres ou velues, par la couleur 
verte, glauque ou noirâtre de l’épi, ete. 
Ce qui nous étonne c’est qu'une plante qui se resème 
tous les ans, depuis une haute antiquité, n’ait pas subi de 
modifications plus importantes. Ce serait sortr de notre 
sujet que de discuter ici cette question de races. 
Guidé par l'induction, nous considérons comme infini- 
ment probable que, dans les pays où le blé peut se 
perpétuer sans le secours de l’homme et aussi dans ceux 
où, cultivé, 1l atteint toute sa fécondité, les fleurs de cette 
céréale doivent toutes, au moment de Ja floraison, s'ouvrir 
(1) Genesis cap, AV, vers, 2. 
