58 LE NATURALISTE CANADIEN 



COMMENT TRANSFORMER 



LES CAROTTES BLANCHES EN CAROTTES ROUGES 



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On nous pose cette question : " Comment peut-on transfor- 

 mer une carotte blanche en une carotte rouge ? " 



Pour répondre à cette demande, il y a lieu d'examiner : lo 

 comment se forme la couleur des plantes ; — 2o comment main- 

 tenir ou modifier les caractères d'une plante donnée. 



10 Comment se forme la coloration des plantes. — Cette ques- 

 tion, cependant fort intéressante, est malheureusement encore 

 fort peu étudiée. Néanmoins, partant de ce point que les cou- 

 leurs naturelles des corps proviennent de la décomposition de la 

 lumière solaire, dont le spectre, comme on le sait, se divise en 

 couleurs simples, c'est-à-dire impossibles à décomposer, et en 

 couleurs composées, résultant du mélange de deux ou plusieurs 

 couleurs simples, on en est arrivé à cette conclusion qu'à chaque 

 variation de coloration chez les plantes correspond une modifica- 

 tion, soit du tissu cellulaire, soit de son contenu. 



De Candolle, de son côté, attribue les variations de coloris à 

 l'action du carbone et de l'oxygène : l'augmentation d'oxygéna- 

 tion donnant les nuances du jaune et la diminution, celle du 

 bleu. 



Quant à nous, nous pensons que, comme cela arrive pour les 

 grains de raisin, chaque plante ou même chaque partie de plante 

 a un pigment particulier, analogue à celui auquel les tissus de 

 l'homme et des animaux doivent leur coloration, lequel peut 

 varier suivant le milieu dans lequel se trouve cette plante ; 

 témoin la carotte violette d'Espagne et la carotte noire du Maroc 

 qui, lors du Concours général agricole de 1906, fit l'admiration 

 de tous les visiteurs. Et j'en veux pour preuve ce fait que dans 

 les terrains humifères que cultivent les maraîchers des environs 

 de Montdidier (Somme), ils y obtiennent d'excellents radis 

 violets qui, cultivés dans d'autres terrains, redeviennent rouges 

 et perdent de leur succulence. 



C'est du reste la théorie de Bâillon, qui attribue la couleur 



