Eiweissstoffe. 17 
In grösserer Anzahl beisammen bilden diese verschiedenen Zellenformen 
gleichbenannte Gewebearten, deren Function sehr verschieden ist. Alle sind 
fortdauernd in chemischer Action begriffen, die zartwandigen Parenchymgewebe- 
zellen, mit Ausnahme des Markgewebes, vorzugsweise mittelst ihres kleinzelligen 
Inhaltes, Seeretionszellehen, die übrigen vermittelst ihrer bald verdickt werden- 
den Haut. Letztere sind sog. vollkommene, lückenlose Gewebearten und ihre 
Zellen in der Regel inhaltsleer. 
Die flüssigen Inhaltsantheile der Zellen, welche zwischen den jüngsten, 
oft endlich bis zur Anfüllung ihrer Mutterzellen vergrösserten Generationen ver- 
bleiben, lassen nicht selten mit oder zwischen diesen kräftig assimilirenden, Ab- 
sonderungsstoffe entwickelnden Secretionszellen eine fliessende Bewegung erkennen: 
die sog. Zellsaftströmung (sehr schön und lebhaft bei Chara). Nachdem die 
jüngste Zellgeneration ihre Mutterzelle gänzlich ausfüllt, bildet der zwischen 
ihnen verbleibende Rest des Zellsaftes und der im Verflüssigtwerden (in rück- 
schreitender Metamorphose) begriffenen Häute der älteren Generationen von 
Mutterzellen, wie bemerkt, den meistens festen, die Dauerzellen zu einem festen 
Gewebe (Mark, Holz, Rinde, Kork etc.) verkittenden Zwischenzellstoff, materia 
intercellaris, der durch Behandlung mit chlorsaurem Kali und verdünnter Sal- 
petersäure, auch mit Chromsäure, zwischen den Holzzellen gelöst, von conc. 
Schwefelsäure dagegen nicht gelöst wird. Gruppen von Zellen, deren äussere 
Membranen, besonders an den zusammenliegenden Ecken, durch diese Metamor- 
phose stark verändert, gleichsam aufgequollen sind, werden Collenchym genannt. 
Die Haut der jüngsten Zellen besteht immer aus einer Proteinverbindung, 
ebenso deren Inhalt ; das endosmotische Vermögen dieser beiden Substanzen zum 
Wasser ist nicht sehr verschieden, so dass es in diesem Entwickelungszustande 
nicht so leicht gelingt als später, die zarte Eiweisshaut durch diffundirendes 
Wasser von dem Inhalte zu entfernen. Irrthümlich sind daher die jungen 
Zellen als hautlos betrachtet und „nackte Zellen‘ genannt worden; vielmehr 
bestehen die jüngsten Zellen schon aus Haut und Inhaltsflüssigkeit ; es coagulirte 
die Eiweisslösung des Zellsaftes ihrer Mutterzelle, gleich den sog. Liqueur- 
Bonbons der mit Alkohol gemengten, siedenden Zuckerlösung. Dergleichen 
formbare Eiweissstoffe existiren höchst wahrscheinlich sehr zahlreich im Pflanzen- 
körper. Bis jetzt unterscheidet die Chemie (vergl. Ritthausen „Eiweisskörper 
1872“) aus der grossen Zahl von Variationen, die Mulder, weil er sie für 
Verbindungen eines Protein genannten Radicals hielt, „Proteinstoffe* nannte, 
ausser anderen, seltener auftretenden, bisher nur in gewissen Familien oder 
Gattungen beobachteten, z. B. Emulsin bei Amygdaleen, Myrosin bei Cruciferen, 
folgende allgemeiner verbreitete: das Eiweiss, Albumin, den Kleber, Gluten — der 
mit Faserstoff, Fibrin, Eiweiss-Schleim, Mucedin, @etreide-Käsestoff, Casein, und 
Leim, Gliadin, gemischt vorkommt — den Leguminosen-Käsestoff, Legumin, mit 
seiner in Lupinen gefundenen Variation, Conglutin, ferner Asparagin und Dia- 
stase. Man erkennt diese Eiweissstoffe im Pflanzengewebe unter dem Mikroskope 
durch ihre Gelbfärbung mit Jodlösung und noch sicherer durch eine Pfirsich- 
blüthrothfärbung in Folge der Einwirkung von neutraler salpetersaurer Queck- 
silberoxydul-Lösung (Millon’s Salz), bei schwacher Erwärmung. Alle Eizellen, 
alle Keimzellen der verschiedenen organischen Species bestehen, wie schon S. 6 
bemerkt, aus einer, ohne Zweifel für jede Art eigenthümlichen Eiweissverbindung, 
da aus ihnen, in Folge der chemischen Wahlverwandtschaft zu den von aussen 
zufliessenden Nährstoffen, unter den für jede Pflanzenart bestimmten Licht- 
und Wärmeverhältnissen, die verschiedenen Artformen hervorgehen und sich 
regeneriren. *) 
. .*) Durch die Vereinigung der mannigfachen Proteinstoffe mit den verschiedenen 
in den Pflanzen vorkommenden unorganischen Stoffen in allen möglichen Combinationen 
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