FABRICATION DU POISSON ROUGE 75 
colorés à la fin de la première année, qui, à l'automne sui- 
vant, ont atteint la taille marchande et peuvent frayer deux 
ou trois fois par an. 
«On obtient donc chaque année deux ou trois séries 
d’éclosions, fournissant deux tiers environ de femelles et un 
tiers de mâles. Quand les circonstances sont favorables, 
la première s'effectue en mars ou avril, la deuxième en 
juillet, la troisième à la fin d'août. Le grand nombre des 
éclosions est dû à l’aération artificielle de l’eau, à une ali- 
mentation intensive, et aux mutations périodiques des mâles 
permettant d'obtenir de forts rendements avec un nombre 
relativement restreint de femelles. 
« Avec ce système intensif, les poissons deviennent assez 
rapidement stériles ; ils sont alors livrés à la vente. 
« Quant à l'alimentation, l’injecteur refoulant l’eau de 
la filature dans les viviers d'élevage aspire en même temps 
un mélange d’infusvires et d’insectes que la température 
de cette eau, voisine de 38°, tue avant qu’ils aient atteint 
les réservoirs, et on leur donne, en outre, une nourriture 
abondante composée d’insectes, de sang caillé, de débris 
de viande et de germes d’orge provenant des malteries ; ils 
se trouvent très bien de ce régime, car les alevins de 
l’année atteignent à l’automne une longueur de 4 à 7 cen- 
timètres. C’est surtout l'abondance de la nourriture qui 
provoque la fécondité des poissons, et il est d'autant plus 
essentiel de fournir à ces poissons une copieuse alimenta- 
tion que, placés dans une eau atteignant une température 
élevée, leur respiration est beaucoup plus active et qu’ils 
ont par conséquent besoin d’être plus copieusement nourris. 
« La «mise en couleur» des poissons est obtenue au 
moyen de procédés spéciaux à chaque éleveur. Les trois 
principaux éléments employés pour obtenir cette coloration 
sont le fer, la noix de galle et le tan, qui donnent, en les 
combinant dans certaines proportions, diverses colorations. 
