494 ^ic Diofenblittlcr. 



©infu^r* 365584 '^oppeUentnn, Söert 5417000 mad 

 9(u§fu^r 28243 „ „ 848000 „ 



%Uiv ift unfere Cbftbilan^ nur in i)uncto 3iwctf(^gen, bei benen 155201 2)oppc(s 

 Rentner (1210000 3[)tarf) ©infufjr ein ßsport in ber $ü^e üon 221142 2)oppe(3entner 

 (2211000 maxt) gegenüberliegt.** 



S§ ift nl[o lüirflid) traurig: SJeutfc^Innb, eine§ ber ge[egnet[ten Cbfttänber be§ 

 6rbbatt§, gibt iii^rlic^ uiele 3[)lilIioncn au§, um feinen Dbftbebarf 3u becfen. 6§ fönnte 

 alfo ber $ßolf§it)ol§lftanb bebeutenb gehoben njcrben, roenn manßanbrcirte unb ©arten« 

 bcfi^er baju bringen fönnte, intenfiüeren Dbftbau ju treiben. Unb biefe§ ©nbäiel trieb 

 mic^ ba3u, biefen 2tbfd)nitt befonberS auSfüfjrlicf) unb auf ba§ praftifc^e ßeben berechnet 

 3U bearbeiten. 



Seüor td) mid^ üon i^m abiüenbe, mu^ ic^ noc^ eine§ StpfelergeugniffeS geben!en, 

 ba§, lüentgftenS in getuiffen ©egenben S)eutf(^Ianb§ unb Cfterreic^S, feiner miffen 

 mijdjte. 3^3 meine hierbei ben Slpfelir ein. 3Sa§ wäre be§ SUtfranf furter§, be§ Schwaben, 

 be§ £)ftcrreic^er§ ^^^fitag o!^ne fein 6d^öppci)en „^o^enaftl^eimer"? Unb ber gran^ofc 

 o^ne Cidre! 3)lerfiüürbig genug, ha^ auc^ er 3uerft verboten irurbe, rcie alle§, n)a§ 

 bem 2Renfd^en fc^medt. ^m 17. ^a^i^^wibert verboten bie raeifen 9legierungen bie 

 bomals eben erft aufgetommene SJpfetrceinbereitung, um „23erfälf(^ungen be§ ed)ten 

 2öeine§" 3U uer^inbern. 



Tlan lüä^t 3ur ^Bereitung am beften ein (Semifc^ fü^er unb faurer ^erbftfrüd^tc, 

 bie in DbftmüPen, in neuerer ^ßtt in ^tjbraulifc^en ^^reffen 3erquetfc^t rcerben, mobei 

 man au§ 100 kg Dbft bi§ 80 ßiter ©aft gewinnen fann. S)ann mirb ber 5Jioft genau 

 mie ^raubenmoft be^anbelt, unb e§ ift benn aud^ ba§ ©nbrefuttat ein gan3 entfpred^enbe§ 

 ©etrönf. 9lur ift e§ burc^au§ nic^t fo aIfo!§oIfrei unb ^armIo§, roic man in meiten 

 Streifen glaubt. S)eutfc^er 2lpfelit)ein |at im S)urd)f(^nitt fotgenbe ^ufommenfe^ung: 



2lIfo^or 7,20 7n (SBotumen) 



^uder 0,16 > 



SIpfetfäure 0,64 "/o 



ßffigföure 0,015^0 



©Straft 2,85 7o 



2If(^enbeftanbtette 0,30 7o 



3)ie ©d^n)ei3er unb englifc^en 31pfeln)eine, namentlich aber ber menig nerbrettete 

 Sirnraein finb örmer an Sllfo^ol; allerbing§ rcirb aud^ ber beutfd^e 21pfelmein be= 

 beutenb nod^ üon ben al§ tütfifti^ befannten Seermeinen übertroffen, üon benen 3o* 

 l^anniSbeermein 13 7o, ©tac^elbeerroein fogar 14 7o Sllfo^ol 3U enthalten pftegt. ®§ 

 fpielt alfo auc^ ber Dbftmein feine DloHe al§ ©orgenbred^er unb ^Betäubungsmittel, 

 unb bie OJlenfc^en l^ängen auc^ an t^m mit nic^t weniger Se^arrlid^feit al§ an 33ier 

 unb Söein, in benen fo oielc nod) immer ifire Sßo^ltäter fe|en. ©ine gefd^id^tlic^e 

 SInefbote fagt barüber 23änbe. 21I§ in ©nglanb ber ^Ipfelmein beftcuert rourbe, ners 

 fammelten fic^ bie lln3ufriebenen in S)euonff3ire unter einem SIpfelbaum unb hielten 



* cinfd)Iie^Iid) Quitten. 



** %%u fommt nod) eine ©infu^r uon G41ü77 2)oppel5cntner (= 26264000 SOicrf) unb eine 

 9tu§fuf)r uon 4185 ®oppeIjentner (168000 Tlaxt) in getrorfnetem Dbft. 



