POISSONS. 



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évitent avec soin l'eau salée; ils sont Ircs-voraces, très-carnassiers, et se nourrissent de tous les pe- 

 tits animaux qu'ils rencontrpnt, et cela même les rend faciles à prendre, surtout fi l'hameçon; mais 

 on en pêche aussi un grand nombre avec, des lilets. Dès l'âge de trois ans, quand elle a atteint 0'",15 

 à 0"',16, la Perche est en état de reproduire; elle fraye vers le mois d'avril; le nombre des œufs, qui 

 sont de la grosseur d'une graine de pavot, déposés en longs cordons ayant parfois plus de 2", et qui 

 sont repliés sur eux-mêmes de manière i\ former de petits pelotons, est véritablement prodigieux; il 

 n'est pas rare de trouver jusqu'à deux cent cinquante grammes d'oeufs dans une Perche d'un kilo- 

 gramme : Ilarmers et Picot en ont compié, le premier près de deux cent quatre-vingt-un mille, le 

 second beaucoup plus, près de un million. Dès lors, on comprend que la Perche serait encore beau- 

 coup plus commune qu'elle ne l'est, si plusieurs causes ne venaient en détruire un grand nombre; 

 elle a pour ennemis, dit-on, les Plongeons, les Ilarles et les Canards, qui lui font une chasse Irès- 

 active; Piudolphi a compié sept espèces de Vers intestinaux qui vivent dans ses viscères; enfin les ge- 

 lées et le tonnerre en font beaucoup périr. La chair de la Perche est ferme, blanche, fticiie à digérer 

 et d'un goût excellent; au dire de certains gastronomes, c'est, après la Truite, celle qui est la plus 

 estimée parmi les Poissons d'eau douce de la France. En Laponie, les habitants préparent, avec la 

 peau de ce Poisson, une colle-forte que l'on dit irés-soIide. 



Fig. 78. — Perche commune. 



Une variété de cette espèce a été indiquée comme espèce distincte sous le nom de PEnciiE sans 

 B\.NDEs d'Italie {l'crca Italien, Cuv., Val.), et ne diffère du type que parce qu'elle n'en a pas les 

 Landes noires. 



Parmi les espèces américaines, nous cil<'rons seulement la Perçue a tête grenue (/Vna (jraiiu- 

 lata, Cuv , Val.), qui n'est pas rare à New-York. 



S'"" GENRE. — VAP.IOLE. lATES. G. Cnvier., 1820. {Uhjite animal.) — Ne différant guère des 

 Perches que par de foilcs deiitiluycs, et même une petite rpiiie à l'angle du piropcrcule et des den- 

 telures aussi plus fortes au sous-opercnle et à l' humerai. Quelques bons et gros Poissons qui habitent 

 les rivières des pays chauds de l'ancien continent, et dont les deux espèces types sont les Variole 

 DU Nil ou Kesciir [l'erea Nicoiiea, Linné) et Perçue naine (Perça minima, Sonnini). 



Deux autres genres sont les ÉNOPI.OSE {Euoplo.ius), Lacèpède {Hist. des Poiss.), et DIPLOPP.ION 

 (Diploprion), Kuhl et Van Hasselt, qui ne reiifernicni chacun qu'une seule espèce; la première de la 

 Nouvelle-Hollande et la seconde de Java, et ne diffèrent des Perça que par de légères particularités 

 du sous-orbitaire, de l'opercule et du préopercule. 



3"" GENRE. — RAR. LAllHAX. G. Cuvier, 1817. (lîègne animni.) — Sous-orbitaire et humé- 

 rus sans dentelures; opercules écailleux, terniinis en deux épines; wi disque de dents en velours 



