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beaucoup plus nombreuses, des mers des pays chauds; ils sont de taille :;ioyenne, parés de brillaiiles 

 couleurs. Le groupe principal, dont (luvier a séparé deux subdivisions, est le : 



5"'^ GENRE. — SCAliE SCAltUS. Linné. — Corps comme celui des Labres, ovale, oblong, conj- 

 primé, couvert d'écaillés lûches et larges; ligne latérale interrompue ou coudée, à pores trifides; mâ- 

 choires (os intermaxillaires et prémandibulaircs) convexes, arrondies, garnies de dents disposées 

 comme des écailles sur leurs bords et sur leur surface antérieure : les dents se succèdent d'arrière 

 en avant, de manière que celles de la face sont les plus nouvelles et formeront plus tard un rang au 

 tranchant; lèvres rélractiles, comme dans les Labres; opercules entiers, ècailleux; plaques pharyn- 

 giennes disposées en lames transversales; membranes branchiostèges à quatre ou cinq rayons; na- 

 geoire dorsale unique; ventrale et anale garnies de rayons épineux; intestins sans cœcums et sans 

 cul-de-sac stomacal. 



C'est véritablement à un Poisson de oe genre que doit être rapporté le Zy.a.f,o;, et le Scnriis, si cé- 

 lèbre dans les écrivains de l'antiquité, soit â cause de la facullé de pouvoir en quelque soi te ruminer 

 et de celle de rendre un .son qu'on lui attribuait, soit par l'adresse avec laquelle on prélendait qu'il 

 savait, avec le secours de ses semblahles, se tirer des nas.sfts où il était pris; soit parce qu'on esti- 

 mait surtout beaucoup ses intestins, soit, enfin, pai- les efforts et les dépen.ses que l'on lit pour le 

 propager sur les côles d'Italie, alin qu'il ne manquât pas au luxe des gourmets. En effet, c'est ce Pois- 

 son que, sous le règne de Claude, Elipectius Oplalus, commandant d'une (lotie romaine, alla cher- 

 cher dans l'archipel de la Grèce pour la répandre dans la mer d Italie. Sans être aussi recherchés 

 aujourd'hui qu'ils l'étaient autrefois, les Scares servent encore beaucoup à l'alimentation humaine; 

 iii mange encore actuellement, en Grèce, l'espèce type, et o.j l'assiisonne, au rapport des voyageurs, 

 avec une sauce faite avec son foie et ses intestins, ce qui lui donne un goût très-agréable qui, dit- 

 on, tient en partie du .Merlan et du Surmulet. En outre, on prête à ces l'oissons une foule de vertus, 

 et la croyance populaire les emploie loninie remèdes dans certaines maladies. 



Les Scares, si curieux par la disposition organique de leur bouche, qui leur permet une sorte de 

 rumination, nécessaire probablement pour leur alimenlalion essenliellement végétale, différente de 

 celle des Mammifères, moins compliquée, mais n'en existant pas moins, sont de taille petite ou 

 moyenne, et sont presque toujours ornés de vives couleurs, lianchées les unes sur les autres, et qui, 

 comme pour d'autres Labroïdes, leur ont fait également appliquer le surnom de l'uiHsons pcno- 

 iiiifts. On trouve principalement les Scmus dans les mers intertropicales du globe, mais on en ccn- 

 nait, en Europe, une espèce dans l'archipel de la Grèce-, ils se nourrissent de substances végétales ou 

 de quelques animaux constituant les derniers degrés de l'échelle zoologique, tels que de Coraux, de 

 Lithophyles, etc , dont ils brisent les pousses naissantes et dévorent la substance animale. Ils forment 

 un des genres de Labroïdes les plus nombreux en espèces, très-semblables entre elles par leurs for- 

 mes générales, le nombre de leurs rayons, et jusqu'au nombre de leurs écailles; pour trouver des ca- 

 ractères bien distincts, il faut surtout avoir égard à la couibe de leur profil, à la disposition des 

 dents maxillaires, à la longueur ou ù l'absence des pointes de leur nageoire caudale, et aux ramifica- 

 tions plus ou moins compliquées des linéaments dont la suite compose leur ligne latérale. .M. Vjlen- 

 ciennes (flial. des Poiss., t. XIV, 18Ô9) en donne une monographie complète et en décrit plus de 

 quatre-vingts espèces. La seide que nous citerons est le Scake ues A^clE^s ou Scare de Grèce (Labrus 

 crctcnsis, Linné; Scariis crelciisis, Cuv ", Val.), que nous représentons (pi. XX.WI. fig. 2), qui varie 

 pour la couleur suivant l'âge, le sexe ou la saison, et qui peut être rouge ou bleu; le plus ordinai- 

 rement il est d'un beau pourpre, tirant au rose sur les côtés du ventre, et au brun violet vers le dos; 

 le milieu des écailles parait d'un violet prononcé; pectorale et ventrale orangées: dorsale et caudale 

 gris violàtre, avec des taches aurores; très-commun dans l'Archipel; il ne se trouve pas sur nos côles 

 méditerranéennes, et les individus transportés dans les mers d Italie ne s'y sont pas propagés. 



Les deux genres séparés des Scares par Cuvier, et que M. Valenciennes a surtout mieux fait con- 

 naître, sont : 1° CALLlODONS, dont les dents maxillaires antérieures sont imbriquées sur plusieurs 

 rangs comme des tuiles : les latérales supérieures écartées et pointues, et avec un rang de beaucoup 

 plus petites dents inférieurement : une douzaine d'espèces des mers chaudes, en Amérique, Océanie, 

 Atriqiie, etc.; '2° UDAX. qui se rapprochent des Labres par leurs lèvres renflées et la ligne latérale 

 continue, et dont les m;ichoires, plates et non bombées, se laissent recouvrir par les lèvres; les den\s 



