oli lllSTOiriE NATURELLE. 



des de nos mers ou des eaux douces du centre de l'Europe; ce sont ; la Foreii.e abcf.ntée ou Thuite 

 h£ MER {Fario argeriiiiis, Val.), moindre de taille que le Saumon, à dents plus grêles et plus longues, 

 à lianes semés de petites taches en forme de croissant sur un fond argenté, dont on apporte beau- 

 coup d'individus en été sur nos marchés, et dont la chair est jaunfilre; et la cra.mie Truite cd i.ac de 

 GiNÈvE [Saimo leiiuinus, Cuv.), qui ne diffère prohablenient pas de la Triite SAUM0^ÉE [Sulino Irulla, 

 Linné); de grande taille, puisqu'on en cite des individus pesant plus de vingt-cinq kilogrammes, à 

 tète et dos semés de petites taches rondes, noirâtres sur un fond argenté, à chair très- blanche; du 

 lac de Genève et de quelques lacs voisins. 



Un troisième genre, très-voisin des Saumons, est celui des TRUITES [Salar, Val.), chez lesquelles 

 le corps du vomer porte deux rangées de dents, et où il y a des dents en chevron sur le même os. Les 

 Truites, qui se rencontrent surtout dans l'Europe cenliale et septentrionale, et quelquefois aussi flans 

 l'Amérique, ont le» mêmes mœurs que les Saumons; mais elles habitent plus rarement la mer, et on les 

 trouve abondamment dans un grand nombre de ruisseaux, de rivières et même de lacs des eaux douces, 

 rives et courantes; elles pénètrent plus loin que les Saunions, et on en rencontre beaucoup dans les 

 cours d'eau et les torrents des montagnes; elles sont très-communes en Auvergne, où on les voit fran- 

 chir des chutes d'eau considérables, et leur couleur argentée les fait faciUmenl apercevoir au fond 

 des eaux si claires qui proviennent des montagnes. Presque toutes ces espèces, au nombre d'une 

 dizaine, présentent ce caractère commun et remarquable d'avoir le corps couvert de taches d'un beau 

 rouge de vermillon qui devient très-souvent le centre d'un ocelle gris, blanchâtre ou brun; parce 

 caractère et plusieurs autres, elles se ressemblent beaucoup, et il en résulte que la distinction spé- 

 cifique est dillicile, comme le montre M. Valcnciennes. Les Truites nagent presque toujours contre 

 le courant; elles se nourrissent de petits animaux et surtout dTnsecles; elles aiment à s'établir dans 

 les trous sur les berges des ûeuvcs, et elles s'y tiennent tellement tranquilles, que l'on peut les y 

 prendre avec la main; l'espèce qui fraye dans nos rivières y croit assez vite pour atteindre une taille 

 moyenne de 0",18 à Û"',20 en peu de temps; mais cependant la longueur totale des vieux individus 

 ne dépasse guère 0"',50, et encore faut-il remarquer que les individus des montagnes sont beaucoup 

 plus petits que ceux des plaines; elles déposent leurs œufs dans des sortes de nids qu'elles forment 

 sur le sable en se tournant et en se frottant plusieurs fois sur le gravier; elles ne pondent pas tous 

 leurs œufs à la fois à la même place, et elles lâchent leur frai en plusieurs fois, et à huit ou dix jours 

 de distance. Quelques espèces du nord de l'Europe et de l'Amérique sont bien distinctes; mais il n'en 

 est pas de même pour les espèces de nos pays : leur distinction semble véritablement impossible, et 

 il est probable que l'on avait pris pour des espèces particulières de simples variétés; aussi .M. Valcn- 

 ciennes n'y admet-il que la Truite commune {Salmo fario, Linné), qu'il nomme Salar Aiisonii, elquf 

 nous ligurons ([)!. XL, fig. 2), et rejelle-t-il les T. pointillée {S puncinlus, Cuv.; S. Alpiniis, 

 liloch); T. jiMiBiiÉE (S. marmoralus, Cuv.), des lacs de Lombardie, etc. : c'est un Poisson habituel- 

 lement petit, mais qui peut atteindre jusqu'à Q'^,^0, à taches brunes sur le dos, rouges sur les flancs, 

 Ciilourées d un cerc le clair, et variant à l'inlini pour les teintes du fond, depuis le blanc et le jaune 

 doré jusqu'au brun foncé; à chair blanche : commune dans tous les ruisseaux et rivières dont Iciiu 

 est claire et vive, et se trouvant aussi bien dans les eaux des plaines de la Normandie que dans celles 

 des parties élevées de l'Amérique, des Alpes, de la Suisse, de l'Allemagne, etc. 



Le genre ÉPEliLAN [Osnierus, Artédi, Cuvier) se distingue des précédents, dont il a, en très- 

 petit, les mêmes formes, par deux rangées de dents écartées à chaque p;datin, par le vomer, ne pré- 

 sentant que quelques dents sur le devant, et par la membrane des ouïes à huit rayons. Les Éperlans, 

 dont on ne connaît bien qu'une seule espèce, IEperlan [Salmo epcrlanus, Linné), ont le corps ar- 

 genté, sans taches, avec des reflets vert clair; ils habitent plus particulièrement les eaux saumâtres; 

 car on les trouve sur les côtes de l'Océan, et ils ne remontent pas dans les fleuves au delà des lieux où 

 h marée se fait sentir. Ces Poissons vivent en troupes et se suivent à la file, et, après le frai, retour- 

 nent à la mer : leur chair est excellente; aussi les Eperlans sont ils très- recherchés et toujours d'un 

 prix élevé. Chez nous, c'est dans la basse Seine surtout, principalement auprès de Caudebec, qu'on 

 les pêche. 



Enfin les quatre derniers genres de cette première tribu des Salmones sont : 1° les LODDES (Mal- 

 lotus, Cuv.) , qui, avec la bouche fendue des Saumons, n'ont que des dents en velours ras aux màchoi- 



