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nés; les nageoires soni jaunûlres, avec des taches et des points bruns. Ce Poisson, aussi vanté par 

 Apicius que par les gasirononios de nos jours, avait reçu anciennement le nom de Faisan de mer, 

 à cause de l'excellence de sa chair. On le pêche sur nos côtes de l'Océan; c'est à l'embouchure de la 

 Seine et à celle delà Somme que l'on prend presque tous ceux que l'on consomme à Paris; 2" et la Bar- 

 DUE (P. rliombiis, Linii.), à corps en losange allongée, sans tubercules, se distinguant, en outre, parce 

 que les premiers rayons de la dorsale sont à moitié libres, et ont l'extrémilé divisée eu plusieurs la- 

 nières. D'autres espèces sont : le Kitt ou Tangeur (P. pinicialus, Bl), plus rare sur nos côtes; la 

 Calimande ou Cardine (P. cardinn, Cuv.), du Nord, et plus rarement de la Manche: et enfin des es- 

 pèces plus petites de la Méditerranée, comme le Turbot nu (P viidiis, Bisso), le P. candidissimus, 

 Piisso, tout diaph.ine, avec une série de petits points rouges écartés sur la dorsale et l'anale, etc. 

 Outre ces espèces, qui ont les yeux rapprochés, et dont leur intervalle a une crête un peu saillante, 

 il y en a d'autres à yeux très-écarlés, et dont l'intervalle de ces organes est concave. 



4° Les SOLES [Sotea, Cuv.) : corps oblong; le côté de la tête oppose aux yeux généralement garni 

 de villosité; museau rond, presque toujours plus avancé que la bouche : celle-ci contournée, comme 

 monstrueuse du côté opposé aux yeux, et garnie, seulement de ce côté-lA, de fines dents en velours, 

 serrées, tandis que le côté des yeux n'a pas de dents; ligne latérale droite, intestins longs, plusieurs 

 fois repliés sur eux-mêmes, et sans cœcums; dorsale commençant sur la bouche et régnant, aussi bien 

 que l'anale, jusqu'à la caudale. L'espèce la plus commune, que l'on trouve dans toutes les mers 

 d'Europe, d'Afrique et d'Amérique, et que l'on a fréquemment sur les marchés de Paris, est la Sole 

 (P. solea, IJnu.), quelquefois nommée Perdrix de mer, longue d'environ 0"',30, brune du côté des 

 yeux, blanchâtre de l'autre côté, à pectorales tachetées de noir; les écailles du corps sont raboteuses 

 et dentelées. La Sole est meilleure fraîche que salée, en France, on ne la mange que fraîche; mais, 

 en .Angleterre, on fait une grande consommation de ce Poisson salé. On la pêche aux hameçons; on 

 la trouve aussi dans les filets tendus au bord de la mer, et qui restent à sec à marce basse. On pos- 

 sède plusieurs espèces de ce genre dans la Méditerranée; telles sont les Pegouse, Linné, Lascaride et 

 TuÉoi'HiLE, Risso. 



Quelques groupes qui pourraient rentrer dans le genre Sole sont : 5° les MONOCEIBES, Cuv., qui 

 n'ont qu'une très-petite pectorale du côté des yeux, et où celle du côté opposé est presque toujours 

 imperceptible et peut même manquer : une espèce [Linçiuaiula, Rondelet; P. microchirns, Laroche), 

 longue de 0"',\(i, ;'i corps épais, oblong, couvert d'écaillés rudes, brunâtre du côté des yeux; propre 

 à la Méditerranée. 6° l^es ACIiIRES, Lacépède, qui sont absolument dépourvus de nageoires pecto- 

 rales, et à nageoires verticales distinctes; type, A. mardri':, brune, â nageoires d'un blanc mêle de 

 gris et de bleu, et parsemé dépeints noirs. (Voy- Allas, pi. XLII, fig. 1.) 7° Les PLAGUSK'.S, Brown, 

 qui ne différent des Aihires (|ue parce que les nageoires ventrales sont réunies à la caudale : on n'en 

 connaît qu'un petit nombre d'espèces des mers des pays chauds, dont le type est la P. a doicle 

 i.iGiNE (Pleiironccles bilincalus, RI.), que nous représentons page 522. 



TROISIEME FAMILLE. 



DISCOBOLES. 



Cuvier a formé sous celle dénomination une famille particulière de Malacoptérygiens subbrachiens, 

 facilement caractérisée par le disque formé par ses ventrales. Les Di.scoboles ne renfeiment qu'un 

 petit nombre de Poissons compris dans les deux grands genres Poric-Eciiclle et Ciiclopihe, eux- 

 mêmes partagés en plusieurs divisions particulières, et dont on a rapproché les Eclu'ncis. 



\" GENRE. — PORTE-ÉCUELLE. LEPADUGASTEH. Gouan. — Corps lisse, sans écailles; tête 

 large, déprimée; museau saillant, extensible; ouïes peu fendues, garnies de quatre ou cinq rayons; 



