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déjà plus faible à l'origine dans les cellules de culture, 

 diminue avec l'abaissement de la température, à ce 

 point que les substances nutritives difficilement diffu- 

 sibles ne pénètrent qu'en une faible mesure dans 

 l'intérieur de la cellule, tandis que les cellules des 

 levures sauvages en reçoivent encore une grande 

 quantité. Ces dernières se développent par conséquent 

 encore et exerceront leur action fermentative alors 

 que les cellules cultivées n'en sont déjà plus capables. 

 La conséquence en est une prolongation du pouvoir 

 dialylique au profit des cellules sauvages par leur 

 accroissement, qui est de plus en plus favorisé par la 

 plus grande capacité des cellules sauvages à produire 

 des acides et par la résistance moindre des cellules de 

 culture. Ym fin de compte, les cellules sauvages auront 

 complètement éliminé les autres. 



« Les expériences qui servent de base à Auerbacli 

 dans son iv-iWail Expen'mentelle Beitriuje zur nalûrlichen 

 Hefereinzuclit sont faites comme les travaux de Mûnche 

 avec du moût de bière. Il s'est servi, comme levure, 

 de Frohberg et de Mycoderma, et a aussi essayé diverses 

 températures. 



« i. T = 130 C. Rapport primitif Frohberg-Myco- 

 derma = 18,2-81,8; après douze jours, la levure de 

 Frohberg s'était accrue de 18,2-62 7o *^>-i total des 

 cellules de levure et Mycoderma. 



(( 2. T = 2-3" G. Rapport F.-M. =25,9-74,1; après 

 douze jours, on a F.-M. = 0,38-99,62. 



« Pour ces deux expériences, il ne se servit qu'en 

 très petites quantités des deux organismes. Il n'em- 

 ploya que le contenu d'un œillet de platine. 



« Pour arriver à se rendre compte de la manière de 

 se comporter des cellules pour de plus grandes quan- 



